sono presenti 440 Ricette
hanno contribuito 145 Chef
sono presenti 64 Ricette
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
'U Suffritt'' (soffritto di maiale alla padulese) - Luciano Petrizzo (Chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
|
|
Alici indorate e fritte "alici ndurate e fritt" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Alici tra estate e autunno - Diego Savino (Chef)inserita da Diego Savino |
|
|
Antipasto dello Chalet - Gianluca A. |
|
|
Antipasto Tris Bella 'Mbriana (Involtino di melanzane con provola - Tortino di Zucchine - Patate dolci con pomodoro)inserita da Osteria Bella 'mbriana |
|
|
Arancini vegetariani con agretti segnati all'agroinserita da Agostino D'Anna |
|
|
Arancino al nero di seppia su vellutata di mozzarella di bufala - Pasquale Esposito (Executive Chef - docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
|
|
Battuta di manzo, zucchine al limone, salsa al prezzemolo e tartufo - Alessandro Parisi (Chef)inserita da Alessandro Parisi |
|
|
Bocconi di capra pastellati - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
|
|
Cappuccino di mare - Nando Melileo (executve chef)inserita da Nando Melileo |
|
|
Caprese - I Fili d Oroinserita da I Fili d'Oro |
|
|
Caprese 2013inserita da Vincenzo Guarino |
|
|
Carciofi del Tanagro ripieni alla Padulese - Luciano Petrizzo (Chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
|
|
Carciofo Bianco di Pertosa al crudo del mediterraneoinserita da Nando Melileo |
|
|
Confetti di mozzarelle in crosta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Corona di rucola con insalata di pomodoro e bocconcini di bufala - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Crocchette di patate alla bufala - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Finger food di pizzette fritte - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Flan di friarielli fonduta di provolone e sbriciolata di salsiccia - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
|
|
Flan di parmigiana di melanzana, provola ed emulsione di pomodorino del Vesuvioinserita da Enzo Pirone |
|
|
Fresa di pane padulese "Spunzata" - Luciano Petrizzo (Chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
|
|
Fresella con insalata di pomodoro - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Fresella con sautè di vongole veraci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Frittata 're "Corle" (Asfodeli) - Luciano Petrizzo (Cuoco Terrone)inserita da Luciano Petrizzo |
|
|
Gamberetti di fiume o di mare spadellati "Ammariell i scium ò ì mar fritt" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Hamburger di ricotta aromatizzata agli agrumi con pomodorini confit - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Impepata di cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Impepata di cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Insalata di Pera "lardara" con peperoni all'aceto, acciughe salate e arance del Cilento. - luciano petrizzo (chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
|
|
Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
|
|
Insalatina di seppie con julienne di verdure su due salse - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
|
|
Lumache di mare con pomodoro piccante "i maruzze e mar cà pummarol" - Pasquale Franzese (Chef/docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala al basilicoinserita da Simone Pezzulla |
|
|
Millefoglie di orata e mela annurca dei Goti su letto di spinaci in tempura di agrumiinserita da Franco Pirone |
|
|
Mousse di baccalà con nocciola mortarella, flan di lattuga e mela verdeinserita da Francesco Fusco |
|
|
Nodini aromatizzati all'aglio e prezzemolo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
O' Tatielloinserita da Vincenzo D'Ambrosio |
|
|
Panzarotti napoletaniinserita da Pinarosa Fabozzi |
|
|
Panzerotti della nonnainserita da Gastronomia Arfè |
|
|
Parmigiana con fiordilatte e mortadella - simone pezzulla (chef)inserita da Simone Pezzulla |
|
|
Parmigiana di alici con salsa di fior di latte di Agerola - Francesco Parrella (Chef)inserita da A Taverna Dò Rè |
|
|
Parmigiana di melanzane leggera cotta sottovuoto - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
|
|
Polipetto affogato con scarola e pane croccanteinserita da Michele Grande |
|
|
Polpetti al pomodoro con tapenadè e trucioli di pane alla mandorla - Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)inserita da Prodotti Italiani |
|
|
Pralina di patata con porcini, fior di latte di Agerola, salame Napoli, fonduta di Pecorino Romano DOP e dressing di basilico - Gaetano Zelante (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
|
|
Rotoli di Scarola con caprino, crudo e passata di pomodoro - Chef Gerardo Del Ducainserita da Gerardo Del Duca |
|
|
Seppiolina arrosto profumata con zeste di limone, sfusato amalfitano candito su crema di patate, cipollotto nocerino e cialda di pane croccanteinserita da Giovanni Pastore |
|
|
Sformatino di patate e scarola su fonduta di mozzarella di bufala e ristretto di aglianico Taurasi - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
|
|
Sformatino di sedano rapa e cialda croccante su fonduta di blu di bufala - Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)inserita da Prodotti Italiani |
|
|
Steack di alici (parmigiana i alici)inserita da Nunzio Riviello |
|
|
Tartar di cernia agli agrumi e taralli sbriciolati - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
|
|
Tartare di Salmone marinato allo Sfusato Amalfitano con catalana all'aceto balsamico, asparagi al naturale e uova di quagliainserita da Ristorante Capo d'Orso |
|
|
Tortino di sarde con pesto di pistacchio di Raffadali - Di Carlo Antonino (Pastrychef)inserita da Antonino Di Carlo |
|
|
Tortino di alici con zucchine novelle e provola di Agerolainserita da Vincenzo Galizia |
|
|
Tortino di alici e patate con cuore fondente di scamorza su carpaccio di pomodori e maggiorana - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
|
|
Tortino di baccalà e patate foderato in pasta strudel con salsa mornay e aromi metiterraneiinserita da Tommaso De Rosa |
|
|
Tortino di patate e baccalà.. gambero arancia e basilico - Cristian Oliviero (Chef)inserita da Cristian Oliviero |
|
|
Tranci di polipo con patate, cipolla rossa e pomodoro secco San Marzanoinserita da Antonio Sorrentino |
|
|
Triglia rossa in crosta di pane con fregola risottata al nero di seppia e salsa di mozzarella affumicata - Carlo Spina (Chef)inserita da Carlo Spina |
|
|
Zuppa di verza e castagneinserita da Paolo De Gregorio |
|
|
Zuppetta di totani con cremoso di topinambur e funghi saltati - Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)inserita da Prodotti Italiani |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
