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Alcune Ricette segnalate fra le 66 presenti in archivio

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Spaghettone trafilato a bronzo con pomodorini confit, fior di zucchine di campo e mollica di pane tostato Pastasciutte inserita da Rocco Violante

Linguine al nero di seppia con pesto di rucola, pomodorini cotti al forno ed emulsione di ricotta al limone Pastasciutte inserita da Elia Frascella

Bocconotti leccesi - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Dolci, dolcetti inserita da Pasquale Esposito

Pucce salentine integrali con patatine, petto di pollo, pomodori e insalata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Piatti unici inserita da Pasquale Franzese

Riso, asparagi e porcini - Francesco Cicala (chef di cucina) Riso inserita da Francesco Cicala

Cestino di pasta tarallo con broccoletti, acciughe e datterini confit su stracciatella di burrata - Nicola Rosato (Executive Chef) Antipasti caldi inserita da Nicola Rosato

Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva Tortellini, ravioli inserita da Mirko Monteduro

Panzerotti pugliesi - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Antipasti caldi inserita da Pasquale Esposito

Tartar di scampi e spigola con pesche noci, melone giallo e olio extravergine "Colline di Brindisi" Pesce inserita da Antonio De Pascale

Pasticciotto salentino Dolci, dolcetti inserita da Titti Dell'Erba

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