sono presenti 232 Ricette
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"CAPPON MAGRO" Tipico antipasto genovese a base di pesce crostacei e verdure serviti con salsa verde - Paolo Colonna (Chef)inserita da I Tre Merli - Antica Cantina |
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"Il Ciuppin" Rivisitazione della tradizionale zuppa di pesce alla genovese - Paolo Colonna (CHef)inserita da I Tre Merli - Antica Cantina |
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Acciughe al cartoccio |
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Acciughe gratinate |
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Acciughe in umidoinserita da Gaetano Basile |
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Alici con carciofi |
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Alici delle Benedettine - Anna Sammarcoinserita da Gaetano Basile |
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Alici in tortiera - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Alici ripiene alla Cilentana - Chef Gerardo Del Ducainserita da Gerardo Del Duca |
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Anciovi di premura - acciughe fatte in fretta - mia nonna Concettinainserita da Gaetano Basile |
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Anguilla fritta |
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Arcobaleno Mediterraneo, con filettino di spatola farcito con cipolla in agrodolce e caponatina di verdure - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Baccalà alla Concettinainserita da Luigi Farina |
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Baccalà alla vicentinainserita da Carol Agostini |
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Baccalà alle olive nere - Giovanni Chef Fortugno (chef)inserita da Giovanni Fortugno |
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Baccalà appena scottato su specchio di yogurt greco e polvere di liquiriziainserita da Bruno Carotenuto |
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Baccalà arrosto con purea di piselli secchi, cipolla rossa di Tropea, pomodoro e oliveinserita da Domenico Schingaro |
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Baccalà con funghi porcini di Sicilia e aglio di Nubia al timo limonatoinserita da Max Mangano |
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Baccalà con pomodorini e olive taggiasche - Santino Strizzi (Chef)inserita da Santino Strizzi |
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Baccalà con spuma di patate e paté di oliveinserita da Claudio Petrolo |
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Baccalà cotto al vapore su crema soffice di patate viola e salsa aromaticainserita da Daniele Cardinale |
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Baccalà e peperoni fritti, accompagnati da un filetto di pomodoro - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà fritto alla sicilianainserita da Luigi Farina |
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Baccalà fritto con carciofi di Cerdainserita da Luigi Alioto |
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Baccalà in CBT con peperonata e cialda di riso croccante - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà in crosta con crema di patate agra allo zafferano, salsa di pomodoro San Marzano umè e maionese di baccalàinserita da Luisa Cuozzo |
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Baccalà in guazzetto con patate mezzelune - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà in pastella con polenta ai peperoni cruschiinserita da Luciano Petrizzo |
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Baccalà in tempura di ceci aromatizzata con mentuccia e scalogno su ratatouille di verdure croccanti in cristallo d'agrodolceinserita da Giuseppe Bondì |
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Baccalà in tempura... scarola ripassata alla napoletana e riduzione di vino rosso - Antonio Potenzainserita da Antonio Potenza |
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Baccalà in umido - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà in umido con patate silane e olive ogliastre nostrane - Chef Gerardo Del Ducainserita da Gerardo Del Duca |
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Baccalà mantecato con polvere di oliveinserita da Bruno Carotenuto |
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Baccalà scottato con coulis alla rapa rossa e croccante al pistacchio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà su cremoso di patate allo zafferano e zenzero - Gennaro Mastantuoni (Chef da Napoli)inserita da Prodotti Italiani |
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Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivo |
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Bocconcini di tonno scottato con pomodori confit, capocollo di Martina Franca e bufalainserita da Vito Gaballo |
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Bocconcino di ricciola scottato e crudo di gamberi alla caprese, salsa di bufala e crema di piselli al guancialeinserita da Fabio Ometo |
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Boccone di Branzino in padella, sale rosa, miele d'ape nera sicula su caponatina leggera di verdure Coulis di datteri o giallo oro - M.Stefano Sanfilippo (Chef )inserita da Mario Stefano Sanfilippo |
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Bocconi di spada al papavero con coulis di pomodoro e cipolle in agrodolce di Banari - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Boghe con cipollatainserita da Gaetano Basile |
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Branzino al sale |
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Branzino all'arancia e scalognoinserita da Renato Aiello |
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Branzino gratinato al forno con patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Branzino o spigola all'acqua pazza - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Brodetto alla vastese - Antonio |
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Caciucco alla livornese con farinata di ceci - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Calamaro scottato con pomodorini marinati - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Capitone fritto - Salvatore Viviani (Chef)inserita da Salvatore Viviani |
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Cappuccino di baccalà - Fabio Castiglioni (Chef)inserita da Fabio Castiglioni |
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Carpaccio di salmone |
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Carpione di trota di fiume profumato al lamponeinserita da Denis Croce |
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Cefalo gaggia d'oro con granella di mandorle e nocciole su crema di datterino confit, con cono di sfoglia di pane toscanoinserita da Silvia Volpe |
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Cernia al cartoccio |
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Composizione di pesci e crostacei in camicia di bieta - Carlo Papagni (Chef di alto rango di Bisceglie - www.carlopapagni.it)inserita da Masseria Protomastro |
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Cotolette di spatola - Carlo Baccellieri |
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Crema parmentier e seppia scottata alle noci servita con ortaggi croccanti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crema uovo e zenzero anguilla fumè cipolla candita con terra al cacao - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Croccantezza di coregone con verdure saltate e fonduta di pecorinoinserita da Stefano Marinucci |
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Cubi di tonno spadellati con concassè di pomodoro, rucola e mix semi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cupoletta di cernia con zucchinette e pistacchi di Bronte su vellutata di pesce allo Zafferano - Pino Farina (Chef di cucina)inserita da Pino Farina |
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Cupolino di salmone con bufala, robiola e fili di peperoncinoinserita da Giuseppe Balsano |
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Dolci e Capricci - Tagliata di Pesce Spada - Master Chef Executive GianMaria Le Mura (Master Chef Executive )inserita da Gian Maria Le Mura |
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Fantasia di filetti di spatola con zucchine genovesi - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Filetti di orata scottati con fagiolini e crema al peperone rosso - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetti di pesce messicano all'agrodolce - Rossana |
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Filetti di sogliola al brandy |
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Filetti di sogliola al montasio e nociinserita da Barchessa ai Molini |
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Filetti di sogliola al vino bianco - scuoladicucina.it |
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Filettino di branzino aromatizzato ai cereali, verdurine croccanti, su crema delicata di fagioli neri - Salvatore Burgio (Chef)inserita da Salvatore Burgio |
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Filetto di baccalà, su lasagnetta di verdure mediterranee, pomodoro grillè e julienne di porro frittoinserita da Giuseppe Fasulo |
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Filetto di baccalà, su lasagnetta di verdure mediterranee, pomodoro grillè e julienne di porro fritto - Giuseppe Fasulo (Chef)inserita da Le Monde |
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Filetto di branzino in salsa di gelsomino - scuoladicucina.it |
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Filetto di dentice con pistacchi di Bronte su passatine di ceci - Chef Pino Farina (Chef di cucina)inserita da Pino Farina |
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Filetto di dentice con pistacchi di Bronte su passatine di ceci - Pino farina (Maestro di cucina ed executive chef)inserita da Pino Farina |
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Filetto di dentice in crosta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di orata adagiato sul patate rondò - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di orata con capperi, olive nere, pomodorini e timo in vasocottura c.b.t. - Costantino Colonna (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Filetto di orata in crosta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di orata scottato con crema di patate nere e verdure spadellate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di salmone con capelli d'angelo al lime - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di sgombro in oliocottura su crema di fagioli, spinaci e gocce di crauto viola - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Filetto di sugherello su crema di cipolla di vatolla, mollica, mirtilli e semi di zucca con erbe selvatiche - Giovanna Voriainserita da Giovanna Voria |
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Frittelle di neonatainserita da Max Mangano |
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Frittelle di neonata |
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Frittelline di gianchetti con cipolle ripiene alla ligure e focaccia di Recco - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Fritto misto di pesce alla sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gamberoni agli agrumi alla moda dello chefinserita da Mario Savona |
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Giochiamo di crudo: Cannolo di spigola con ricotta al lime, con spuma di bufala e riduzione di soiainserita da Daniele Unione |
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Grasso che cola (stoccafisso con emulsione di lenticchie al nero di seppia e sfoglia di riso alle alghe e concassè di Sorrento)inserita da Antonio Di Somma |
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Gravad lax - Salmone Marinatoinserita da Guglielmina Larsson |
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Grigliata di pesce |
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Huachinango a la Veracruzana - Rosy Jaime |
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Il cuore del filetto di merluzzo su crema di zucca profumata alla liquiriziainserita da Roberto Leonardi |
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Il mio concetto di cubismo , delizie del mare su vellutata di patate con aceto balsamico e pesto di erbette selvatiche - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Il pesce, il caffè e la sua riduzione. - Salvatore Viviani (Chef)inserita da Salvatore Viviani |
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Insalata di merluzzo e patate servita con semi di papavero - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Involtini di pesce spada palermitaniinserita da Luigi Farina |
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Involtino di branzino verdure croccanti, bufala e salsa di rucolainserita da Nicola Batavia |
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La cottura sbagliatainserita da Ciro De Marino |
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Masculini 'ntianu - Paola Andolina (Cucina di Sicilia) (DARIO FLACCOVIO EDITORE)inserita da Luigi Farina |
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Medaglione di pescatrice con bacon mousse di patate, croccante di segale ed aria di latteinserita da Antonio Di Somma |
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Merluzzo al naturale intero - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Merluzzo in crosta, torretta di patate e melanzane su vellutata al basilicoinserita da Francesco Magliocco |
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Merluzzo mantecato alla ligureinserita da Manuel Dell'Omo |
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Millefoglie di salmerino alla lavanda, con tagliatelle di verdureinserita da Moreno Nesi |
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Millefoglie di tonno con radicchio e scaglie di cacio cavallo in salsa di pere all'aglioinserita da Luigi Alioto |
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Mousse di baccalà con nocciola mortarella, flan di lattuga e mela verdeinserita da Francesco Fusco |
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Mustella alla vernaccia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Nasello all'acqua pazza |
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Nasello crudo al verdeinserita da Fabio Fauraz |
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Orata a modo dello chefinserita da Mario Savona |
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Orata agli agrumiinserita da Mario Savona |
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Orata al forno con olive taggiasche alla vernaccia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Orata al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Orata all'acqua pazza |
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Orata alla crosta di saleinserita da Mario Vacca |
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Orata dorata allo zafferano su letto di carciofi con patate in crosta di pane alle erbe mediterranee e peperoncinoinserita da Gianfranco Pulina |
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Orata e bottarga - Anna Maria |
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Orata macchiata al forno con spicchi di patate in camicia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Padellata di calamari e carciofi - Leonardo Buoso (Chef)inserita da Leonardo Buoso |
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Palombo ai peperoni |
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Parmigianina di pesce spada e melanzane - Giulia Grande (Chef contitolare Ristorante da Giulia Milano)inserita da Ristorante da Giulia |
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Pasticcio di salmone in crosta |
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Patè di mareinserita da Renato Aiello |
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Perle di nasello al latte con verdurine campagnole saltate all'olio con crema al nero di seppiainserita da Andrea Finocchiaro |
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Pesce all'acqua pazza - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pesce bandiera e panzanella siciliana servita su panella morbidainserita da Gioacchino Di Maio |
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Pesce spada a sfincioneinserita da Luigi Farina |
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Pesce spatola in guazzetto - Sergio Manenti (Maitre - Siracusa)inserita da Luigi Farina |
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Pescespada agli aromi |
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Pescespada alle erbe |
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Pescespada con piselli |
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Pescespada marinato |
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Pezzogna marinata alla barbabietola con agrumi e fava tonkainserita da Salvatore Bianco |
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Piscispata a bagnomaria(Pesce spada a bagnomaria) - Carlo Baccellieri |
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Piscispata alla riggitana (Pesce spada alla reggina) - Carlo Baccellieri |
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Piscitoccu a trappitara (Stoccafisso alla frantoiana) - Carlo Baccellieri |
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Polpette di baccalà |
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Polpette di sarde al sugoinserita da Luigi Farina |
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Polpette di sarde fritte |
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Polpette di sarde in umido su zoccoletto di patate allo zafferanoinserita da Max Mangano |
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Polpettine di sarde - Zia Anninainserita da Gaetano Basile |
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Polpettine di sarde alla maniera di Porticello - Francu u Piscaturiinserita da Gaetano Basile |
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Polpettine di sarde con cacio e menta - Francesco Paolo Cascinoinserita da Gaetano Basile |
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Polpettine di trota |
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Polpettone di merluzzo e polpa di granchi - Roberta Fratesi |
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Polpettone di pesce |
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Rana pescatrice con cantalupo e fragole |
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Regina in porchettainserita da Cantina Donini |
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Rewind - Chef Salvatore Riontino (Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia)inserita da Salvatore Riontino |
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Ricciola al vapore e spuma di patate - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
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Rocher di Baccalà - Nunzio Illuminato (Chef Patron)inserita da La Locanda da Peppe |
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Rollata di tonno rossoinserita da Gianfranco Pulina |
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Rollè di branzino con gamberi rossi e pistacchi in foglia di lattughina su vellutata di patate al limone e capperetti di Pantelleria con bavarese di melanzaneinserita da Enzo Pirone |
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Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltatiinserita da Massimiliano Monaco |
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Rombo al formaggio grigliato |
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Rombo chiodato con mozzarella di bufala e crosta di olive nere e tagliatelle di verdureinserita da Giuseppe Daddio |
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Rotolini di sogliola e gamberi in salsa di vino rosso - Donna Patrizia (Autore ricetta: Anna Moroni)inserita da Luigi Farina |
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Rotolini di sogliola e gamberi su purea di piselliinserita da Nicola Rosato |
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Salmone agli aromi |
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Salmone alle erbe in camicia - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Salmone dell'Alaska marinato al lime e calamondini con formaggio fresco di yogurt profumato all'achillea millefoglie, corbezzolo e semi d'ortica - Giacomo Nogarainserita da Giacomo Nogara |
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Salmone gratinato al profumo di limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Salmone in guazzetto di cavolo cappuccio con sorbetto alla citronetteinserita da Stefano Marinucci |
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Salsiccia di pesce |
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Sandwich di triglia e macco di fave, salse al nero di seppia e scarola crumble di pane "cunsatu"inserita da Pasquale Caliri |
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Sarago ripieno con gamberetti e calamari di paranza con brioche croccante agli agrumiinserita da Giuseppe Ferola |
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Sarde a beccafico |
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Sarde a beccaficoinserita da Luigi Farina |
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Sarde a sfinciuni - Francesco Paolo Cascinoinserita da Gaetano Basile |
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Sarde alla Beccaficoinserita da Carmelo Carnevale |
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Sardi arrustuti - sarde arrostite alla brace - Francesco Paolo Cascinoinserita da Gaetano Basile |
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Sardine al gratin |
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Sardine con la pastella |
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Sardine marinate |
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Scorfano a ghiotta alla liparota |
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Sformatino di spigola con intingolo di crostacei e mosaico di verdurine al saltoinserita da Ugo Vittorio Ettore Giordano |
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Sgombri a linguatainserita da Gaetano Basile |
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Sgombri marinati |
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Soace o zanchetta al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Sogliole impanate alle erbe - Chef Anthony Andaloro (Blind Chef)inserita da Anthony Andaloro |
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Spezzatino di pesce spada destrutturato alla carlofortina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spigola al saleinserita da Gaetano Basile |
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Spigola cotta a vapore, salsa d'asparagi di mare - Luciano Tona (Chef)inserita da Luigi Farina |
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Spigola o branzino con patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spigola scottata su croccante di pomodoro, olive taggiasche e capperi, mozzarella in tempurainserita da Vincenzo Pepe |
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Stoccafisso alla portoghese |
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Stoccafisso in guazzetto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Stocco alla mammolese - Gino Larosa (Pro Loco Mammola (RC)) |
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Tagliata di pesce spada su crema d'asparagiinserita da Danilo Balsano |
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Tagliata di tonno rosso e radicchio trevisanoinserita da Gianfranco Pulina |
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Tartar di scampi e spigola con pesche noci, melone giallo e olio extravergine "Colline di Brindisi"inserita da Antonio De Pascale |
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Tartara di baccalà con lardo di colonnata e verdure croccantiinserita da Luca Borghini |
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Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosainserita da Romeo Corona |
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Tartare di palamita e zucchine marinate all'arancia con pomodori datterini essiccati, insalatina di salicornia e datterini freschiinserita da Antonella Maddaluni |
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Tartare di salmone con gamberi crudi marinati, lattughino e crema di ravanelli e rape rosse - Nicola Rosato (Chef pugliese da Roma)inserita da Prodotti Italiani |
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Tartare di tonno con macedonia di frutta, miele allo zafferanoinserita da Daniele Lughero |
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Tartare di trota del Piave e carciofi al proseccoinserita da Marco Salin |
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Tataki di tonno 2.0 al sesamo bianco e nero, vellutata di Pecorino Romano DOP e cavolfiori, vellutata di piselli, melograno e mirtilli - Francesco Arena (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Tegamaccio del Trasimenoinserita da Cantina Donini |
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Tinca con i piselli alla lombarda |
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Tonno fresco ai carciofini |
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Tonno, manzo e foie gras, mini pera al chianti, salsa al taleggio, cristallo di sale rosso delle Hawaiiinserita da Francesco Torelli |
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Tortino di alici |
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Tortino di alici con zucchine novelle e provola di Agerolainserita da Vincenzo Galizia |
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Tortino di triglie all'anconetanainserita da Fabio Cipriani |
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Tournedos di pesce spada picchettato alla menta con capperi, olive e pomodorini su patata duchessa, tagliatelle di ortaggi all'olio extravergine d'oliva e timo frescoinserita da Gioacchino Sensale |
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Trancio di Gallinella all'acqua pazza su tortino di scarole all'Amalfitanainserita da Giuseppe Ruotolo |
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Trancio di Salmone su purè di fave, funghi chiodini aromatizzati al finocchietto selvatico - Salvatore Burgio (Chef)inserita da Salvatore Burgio |
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Trancio di spigola scottata con tortino di riso carnaroli e gamberi, foglie di spinacino croccante e pomodoro confitinserita da Costantino Silvestre |
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Treccia di branzinoinserita da Nicoletta Pasin |
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Treccia di orata aromatizzata con nastri di verdura - Samuel (Chef)inserita da Samuel Mervyn Rainey |
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Treccina di tonno, sogliola e salmone con asparagina selvatica al vapore e purea di lattugainserita da Nicola Rosato |
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Triglia del mar selinuntinoinserita da Pietro Gambino |
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Triglia di scoglio alle verdure con salsa ai pomodorini gialli del piennolo e guanciale di maiale nero casertanoinserita da Giuseppe Ferola |
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Triglie al prosciutto |
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Triglie alla mosaica - Piero (livornotop.com) |
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Triglie di scoglio, grano saraceno alla genziana, petto d'oca affumicato e pop corninserita da Lorenzo Barsotti |
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Triglie in umido - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Trota al cartoccio alla piemontese |
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Trota al vapore |
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Trota in salsa agra |
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Trota salmonata farcita |
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Trota salmonata in salsa di zenzero |
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Turbante di branzino alle erbette di salina in crosta di pasta brisé su insalata tiepida di farro e piccole verdure con patate al sale di Cerviainserita da Marco Zugliani |
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Verticale di Triglie in tempura con composta di melone verninoinserita da Bruno Salerno |
