Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivo

Pesce

Bollito misto con salsa verde, mostarda e piadina - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Esposito

Bollito misto in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Manzo, vitello

inserita da Luigi Farina

Capitone fritto - Salvatore Viviani (Chef)

Pesce

inserita da Salvatore Viviani

Cappello del prete in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Salumi, insaccati

inserita da Luigi Farina

Cappone ripieno bollito in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Pollame

inserita da Luigi Farina

Cespuglio di erpelani, piccoli spiedini di scampi, salsa all'agro di rape rosse - Rino Senatore Bourbon (Chef Executive)

Crostacei, molluschi

inserita da Hostaria Il Bargello del Marchese

Cotechino in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Salumi, insaccati

inserita da Luigi Farina

Lingua salmistrata in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Interiora, frattaglie

inserita da Luigi Farina

Ovetto in camicia, asparagi e briciole di prosciutto

Uova, formaggi

inserita da Andrea Rambaldi

Polpettone freddo in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Manzo, vitello

inserita da Luigi Farina

Turbante di branzino alle erbette di salina in crosta di pasta brisé su insalata tiepida di farro e piccole verdure con patate al sale di Cervia

Pesce

inserita da Marco Zugliani

Zampetti di maiale lessati in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Maiale

inserita da Luigi Farina

Zampone in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Salumi, insaccati

inserita da Luigi Farina