Chef Amici del Cuochino

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Paolo Gramaglia

da Pompei (NA)


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San Giorgio a Cremano (NA)
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Gennaio 2017


1

Vincenzo Liuzzi da San Giorgio a Cremano (NA)

01/01/2017

Sfogliatelle


2

Giovanni Fortugno da Malta

02/01/2017

Agnolotti ripieni con cernia e noci con soutè di cozze tarantine


3

Danilo Ciavattini da Roma

03/01/2017

Ravioli di ricotta - fegatini di pollo - aceto balsamico e fiori di timo


4

Stefano Bartolucci da Valmontone (RM)

04/01/2017

Cacio e pepe in crema di zucca e pistacchi


5

Patrizio Rispo da Napoli

05/01/2017

Pasta e cavoli


6

Pasquale Vergari da Moricone (RM)

06/01/2017

Calamarata con pesto e pistacchio


7

Simone Pezzulla da Cogliate (MB)

07/01/2017

Risottino con scampetti, zenzero e lime al profumo di vaniglia


8

Pascal Sfara da Ispani (SA)

08/01/2017

Matrimonio di piccione al tamarindo e baccalà al Pastis


9

Nicola Batavia da Torino

09/01/2017

Involtini di branzino verdure croccanti, bufala e salsa di rucola


10

Federico Campolattano da Caserta

10/01/2017

Ravioli ripieni di scorfano su crema di cime di rapa, alga wakame e schiuma di birra


11

Fabrizio Rivaroli da Rovigo

11/01/2017

Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiasche


12

Bruno Salerno da Follonica (GR)

12/01/2017

Verticale di triglie in tempura con composta di melone vernino


13

Umberto Di Domenico da Nola (NA)

13/01/2017

Geometria di mare con gelèe di mirto di sardegna


14

Giuseppe D'Angelo da Misilmeri (PA)

14/01/2017

Cestino di Pizza


15

Stefano De Gregorio da Busto Arsizio (VA)

15/01/2017

Paccheri ai tre pomodori con crema di burrata e alici croccanti


16

Antonio Amico da Firenze

16/01/2017

Collo ripieno


17

Mirco Di Trizio da Roma

17/01/2017

Risotto con porro, vongole al finocchietto selvatico e gamberoni


18

Marta De Rosa da Roma

18/01/2017

Fettuccine 3P (Pere, Pecorino e Peperoncino)


19

Giacomo De Simone da Seiano (NA)

19/01/2017

Gambero in crosta di noci su fonduta di provolone del monaco e broccolo friariello


20

Giovanni De Vivo da Angri (SA)

20/01/2017

Spaghettoni di Gragnano con alici di Cetara, cacio e pepe sichuan


21

Licia De Sario da Terlizzi (BA)

21/01/2017

Crostata con ricotta e pistacchio di Bronte


22

Davide Palmisano da Palermo

22/01/2017

Turbatino di riso con zucchine, asparagi e mitili


23

Giuseppe Roccaforte da Palermo

23/01/2017

Risotto al pesto di pistacchio di Bronte con emulsione di uova di ricci e polvere di olive nere


24

Danilo Balsano da Palermo

24/01/2017

Tagliata di pesce spada su crema d’asparagi


25

Cinzia Serva da Padova

25/01/2017

Pasta reale alle mazzancolle in brodo di funghi porcini


26

Antonino Marino da Bologna

26/01/2017

Involtino di scampi al mojito piccante, ananas al naturale, cipolle di Tropea e salsa calda al cacao amaro


27

Salvatore Viviani da Reggio Emilia

27/01/2017

Quaglie brasate con melagrana


28

Maria Elena Curzio da Roma

28/01/2017

Pasta con sugo magico per sette sere


29

Maurizio Dell'Omo Da Milano

29/01/2017

Filettino d'agnello in crosta di pistacchi con riduzione di Tropea e piselli


30

Andrea Dolciotti da Roma

30/01/2017

Carpaccio di baccalà con petali di cipolla, smetana, uova di salmone fresche, salsa di soia, gelatina di alloro e germogli di crescione


31

Angelo Borghese da Pompei (NA)

31/01/2017

Pasta e patate con mozzarella di bufala, tartare gamberi rossi, lamelle di ovuli e spuma di cicoria



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com


Opera abbinata: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


Eventi legati al libro:


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com