Una Ricetta al Giorno
Luglio 2018

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1

Spaghettoni allo scoglio

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Annamaria Ieva Andria (Barletta - Andria - Trani)

2

Torta di ricotta siciliana

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Gian Maria Le Mura ()

3

Insalata di merluzzo e patate servita con semi di papavero

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

4

Il mare

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Luigi Sorrentino Torre del Greco (Napoli)

5

Babà napoletano rivisto in chiave moderna

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Nando Melileo Salerno (Salerno)

6

Sformatino di fave secche al cuore di mozzarella con cicoriella selvatica e crema di pomodorini

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Nicola Rosato Roma (Roma)

7

Panna cotta vaniglia e fragole

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Saverio Busato Singapore ()

8

Tortino di sartù di riso rivisitato

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Andrea Barone Rapolla (Potenza)

9

Parmigiana di melanzane leggera cotta sottovuoto

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Pasquale Esposito Milano (Milano)

10

Fagottino di bresaola ripieno con tagliatelle all'arancia e porcini su letto di rucoletta selvatica scaglie di grana e glacee di aceto balsamico ( scring de livign )

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Alberto Arcari Livigno (Sondrio)

11

Patè d'anatra e uvetta in terrina, petto d'oca cotto a bassa temperatura

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Leonardo Buoso Pogliano Milanese (Milano)

12

Ravioli alla carbonara

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Pasquale Esposito Milano (Milano)

13

Cicatelli con grano arso, straccetti di baccalà e cime di rapa

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Giuseppe Bellomo Faenza (Ravenna)

14

Cigno d'ananas

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Lorenzo Gaglio Saint Maurice - Parigi (Francia)

15

Risotto al radicchio con eruzione di prosecco

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Giovanni Micomonaco Treviso (Treviso)

16

Insalata di kiwi e noci

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Luigi Farina Palermo (Palermo)

17

Trancio di spigola scottata con tortino di riso carnaroli e gamberi, foglie di spinacino croccante e pomodoro confit

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Costantino Silvestre Lucera (Foggia)

18

Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino

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Sabatino Nunziata Napoli (Napoli)

19

Riso venere con verdurine

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Titti Dell'Erba Lecce (Lecce)

20

Sformatino di patate e scarola su fonduta di mozzarella di bufala e ristretto di aglianico Taurasi

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Pasquale Esposito Milano (Milano)

21

Ravioli all'Aglianico del Vulture in farcia di Baccalà, Mollica croccante di Pane di Matera DOP, Peperone crusco IGP di Senise e Lamelle di Cacioricotta Lucano su Dressing al Basilico

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Andrea Barone Rapolla (Potenza)

22

Praline al cioccolato

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Gian Maria Le Mura ()

23

Madre perla

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Vito Zizzo Altavilla Milicia (Palermo)

24

Tortino di ricotta incamiciato allo speck

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Ristorante Pizzeria Much More Pescocostanzo (LAquila)

25

Red Passion: Bisquit con mouse di ricotta e mascarpone con arancie rosse

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Antonino Di Carlo Raffadali (Agrigento)

26

Spaghetti di Gragnano con melanzana nera nostrana, concassè di pomodoro fresco e totani, su pesto di finocchietto, scalogno, e noci

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Salvatore Burgio Palermo (Palermo)

27

Sformato di anelletti siciliani in melanzana

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Luigi Alioto Lipari (Messina)

28

Caprese al mandarino

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Pasquale Vitale Vietri sul Mare (Salerno)

29

Gubana

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Pasquale Esposito Milano (Milano)

30

Delizie del Mediterraneo agli agrumi di sicilia e rucola in guscio - Fingerfood

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Antonino Di Carlo Raffadali (Agrigento)

31

Minestra con la zucchina lunga

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Luigi Farina Palermo (Palermo)