Una Ricetta al Giorno
Giugno 2021

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

1

Battuta di manzo, zucchine al limone, salsa al prezzemolo e tartufo

inserita da:

Alessandro Parisi Napoli (Napoli)

2

Risotto del salinaro

inserita da:

Salvatore Riontino Margherita di Savoia (Barletta Andria Trani)

3

Trancio di pancetta in CBT con ortaggi al naturate e torcione di patata dorata

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

4

Babà

inserita da:

Raffaella Nastro Palermo (Palermo)

5

Variazione milanese

inserita da:

Leonardo Buoso Pogliano Milanese (Milano)

6

Intensità della terra e del mare

inserita da:

Simone Pezzulla Cogliate (Monza e della Brianza)

7

Baguette

inserita da:

Saverio Busato Singapore ()

8

Fico d'India, mousse di Ragusano D.O.P. e Guanciale croccante di Maialino Nero

inserita da:

Roberto Lombardo Palermo (Palermo)

9

Crostata al cioccolato e vaniglia con meringa dorata

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

10

Carbonara tartufata al maialino nero dei monti lepini

inserita da:

Stefano Bartolucci Valmontone (Roma)

11

Risotto con broccoli, provola di Agerola e guanciale croccante

inserita da:

Costantino Colonna Pozzuoli (Napoli)

12

Riso in rosso, porri, radicchio e soppressata

inserita da:

Antonio Amico Firenze (Firenze)

13

Fettine di vitello al forno a modo mio

inserita da:

Luigi Farina Palermo (Palermo)

14

Fregula al nero di seppia con battuto di asparagi e nocciole tostate

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

15

Insalata di Pera "lardara" con peperoni all'aceto, acciughe salate e arance del Cilento.

inserita da:

Luciano Petrizzo Padula (Salerno)

16

Hamburger insolito (Hamburger di agnello, laccato al miele, quinoa aromatica, tortelli alla curcuma e patate di Rotzo, schiuma al vino rosso)

inserita da:

Marco Salin San Martino di Lupari (Padova)

17

Chitarra con le pallottine

inserita da:

Santino Strizzi Chieti (Chieti)

18

Tagliatelle in fiore

inserita da:

Luigi Farina Palermo (Palermo)

19

Mousse ovina servita con cialda di pecorino Dop, carciofo spinoso sardo e colatura di pomodoro saporita

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

20

La Regina dei Briganti: riccia larga trafilata al bronzo con cubetti di suino nero al finocchietto selvatico, fondo bruno e croccante di peperone secco IGP di Senise.

inserita da:

Andrea Barone Rapolla (Potenza)

21

Dissonanze mediterranee

inserita da:

Sabatino Nunziata Napoli (Napoli)

22

Ravioli di pasta fresca con ripieno all'amatriciana, pomodorini appassiti e pesto di prezzemolo al pecorino

inserita da:

Giuseppe D'Anna Roma (Roma)

23

Penne strascicate al polpo ubriaco

inserita da:

Antonella Maddaluni Impruneta (Firenze)

24

Il Libum di Catone, un pane dell'antica Roma

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

25

Puntine di maiale con purea di finocchio

inserita da:

Paolo Francesco Pinna Domusnovas (Carbonia - Iglesias)

26

Frittelline di gianchetti con cipolle ripiene alla ligure e focaccia di Recco

inserita da:

Pasquale Esposito Milano (Milano)

27

Rettangolo di triglia su crema di mais, spuma di avocado, maionese di mare impreziosita con corallo alimentare, prezzemolo croccante, olive nere di Gaeta disidratata e polvere di mandorle tostate

inserita da:

Daniele Unione Napoli (Napoli)

28

Trofie con crema di zucca, crema al parmigiano, pancetta affumicata, salsiccia e pistacchio di Raffadali

inserita da:

Antonino Di Carlo Raffadali (Agrigento)

29

Cestino di pasta tarallo con broccoletti, acciughe e datterini confit su stracciatella di burrata

inserita da:

Nicola Rosato Roma (Roma)

30

Gnocchi gratinati, brodo di caffè verde e cozze ripiene

inserita da:

Marcello Rapisardi Milano (Milano)