Una Ricetta al Giorno
Marzo 2021

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Spaghettone artigianale del pastificio Leonessa con aglio nero fermentato, olio di Ravece e peperoncino adagiato su crudo di pomodoro di Sorrento.

inserita da:

Angelo Borrelli Torre del Greco (Napoli)

2

Boccone di Branzino in padella, sale rosa, miele d'ape nera sicula su caponatina leggera di verdure Coulis di datteri o giallo oro

inserita da:

Mario Stefano Sanfilippo Palermo (Palermo)

3

Grasso che cola (stoccafisso con emulsione di lenticchie al nero di seppia e sfoglia di riso alle alghe e concassè di Sorrento)

inserita da:

Antonio Di Somma Napoli (Napoli)

4

Cilindro di Parmigiana con lasagna croccante fritta

inserita da:

Piera Parisi Matera (Matera)

5

Fregula ai carciofi con cremoso di burrata e salsa allo zafferano

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

6

Garota de Ipanema

inserita da:

Carlo Dutto Roma (Roma)

7

Torta rovesciata alle clementine

inserita da:

Diego Savino Napoli (Napoli)

8

Pizza fritta con carbonara

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

9

Sfogliatella frolla al bicchiere

inserita da:

Raffaella Nastro Palermo (Palermo)

10

Pane al pomodoro, acciughe, ricotta e cialda al basilico

inserita da:

Piera Parisi Matera (Matera)

11

Tris vincente

inserita da:

Carlo Dutto Roma (Roma)

12

Ravioli di pesce azzurro, cernia bianca, pomodorino di pachino, polvere di liquirizia, filigrana di peperoncino dolce

inserita da:

Mario Stefano Sanfilippo Palermo (Palermo)

13

Ravioli alla genovese

inserita da:

Armando Rusciano Napoli (Napoli)

14

Bouquet di cavoli con cannolo alla cheesecake salata agli agrumi e uova di quaglia

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

15

Cestino croccante alle mandorle con semifreddo al cocco, sfoglie di mango e crema di lamponi

inserita da:

Nicola Rosato Roma (Roma)

16

Pasta e patate di mare

inserita da:

Mauro Improta Napoli (Napoli)

17

Spaghetti con lumache di mare

inserita da:

Pino Farina Capaci (Palermo)

18

Gnocchi di patate arlecchino con salsa al pecorino sardo

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

19

Sfinci di San Giuseppe palermitane

inserita da:

Luigi Farina Palermo (Palermo)

20

Focaccia con le due patate

inserita da:

Diego Savino Napoli (Napoli)

21

Girella di pasta brioche con uvetta e gocce di cioccolato

inserita da:

Raffaella Nastro Palermo (Palermo)

22

Fregola allo zafferano con burrata, pepite di piselli e cialda al pecorino sardo

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

23

Tortellacci di Polpo nello stesso Guazzetto

inserita da:

Piera Parisi Matera (Matera)

24

Scagnuzzielli napoletani

inserita da:

Giovanni Garofalo Napoli (Napoli)

25

Tagliatella con aragosta e 3 pepi

inserita da:

Pietro Gambino Mazara del Vallo (Trapani)

26

Spaghetti al cavolo viola mantecati con crema di pecorino allo zafferano sardo

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

27

Triglia del mar selinuntino

inserita da:

Pietro Gambino Mazara del Vallo (Trapani)

28

Girellona di crespelle salate al peperone crusco lucano ripiene di salsiccia, stracciatella e caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida

inserita da:

Silvana Felicetta Colucci Rionero in Vulture (Potenza)

29

Dessert al piatto con cialda croccante

inserita da:

Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

30

Risotto al Pistacchio di Stigliano, cuore di burrata e vongole

inserita da:

Piera Parisi Matera (Matera)

31

Una poltrona per due

inserita da:

Carlo Dutto Roma (Roma)