I Sapori di oggi navigando nella storia - Palermo e i suoi palazzi - La gastronomia

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Seconda puntata - Marzo 2005

Introduzione alla rubrica ed indice puntate

Centrale Palace Hotel e Grand Hotel et des Palmes

di Luigi Farina

Il Centrale Palace Hotel: la gastronomia di ieri e di oggi

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la gastronomia di ieri

Quaglia di melanzana fritta	Verdura in pastella	Zucca fritta in agrodolce	Cacio all'argentiera	Involtino di vitello alla siciliana	Cannoli
la gastronomia di ieri ripresentata

Rigatoni alla Norma	Pasta con broccoli arriminata	Riso con funghi porcini	Brociolone	Polpette di sarde in umido	Flan di carciofi alla villanella
l'evoluzione

Caponata			Pasta con le sarde
la gastronomia di oggi

Millefoglie vegetariano	Cornetti di prosciutto e formaggio	Trenette con bottarga e mollica tostata	Rigatoni alla gattopardo	Riso crostacei e carciofi	Riso nero ai frutti di mare

Carpaccio di tonno	Cernia sautè all'agretto	Gamberi marinati	Cassatina al forno calda	Tortino al cacao	Composizione di dessert

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