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Parola di Chef
Parola di Chef: la cucina d'autore - quarta edizioneCategoria: Gastronomia
Numero iscritti: 21
Gestito da:
Luigi Farina
Palermo (Palermo)
biennale@spaghettitaliani.com
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prodotto da:
Benvenuto su: Parola di Chef
Ricette
Ciambella alle noci
Ricetta inserita da pasqualefranzese
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
Dolci - Torte, crostate
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Dosi per: 10
200 gr farina 00
130 gr noci tritate (o farina di noci)
150 gr zucchero
4 uova
100 burro
5 gr baking
1 bust. vanillina
20 ml latte
Esecuzione:
Montare gli albumi.
Montare il burro con lo zucchero nella planetaria.
Quando il burro è ben montato con lo zucchero incorporare i rossi un po per volta.
Setacciare la farina ed incorporare al composto con il latte.
Aggiungere le noci con gli aromi.
Incorporare i bianchi a neve.
Foderare una tortiera a ciambella, infornare a 165° per 35 minuti.
Servire con zucchero a velo o salse.
Regione: Campania/Sardegna
Vino:
Cantina Meloni: Moscato di Cagliari Donna Jolanda è un vino bianco dolce a Denominazione di Origine Controllata, Moscato di Cagliari, ottenuto da uve Moscato in purezza.
Note:
La torta alle noci è un dolce autunnale, è una delle torte classiche della trazione dolciaria italiana, soffice e fragrante, grazie alla elevata quantità di noci al suo interno. La torta alle noci è perfetta per essere servita a colazione o come dessert alla fine di un pasto; ideale da farcire con crema al mascarpone oppure può essere ricoperta con glassa al cioccolato fondente, si può rendere gustosa aggiungendo all'impasto delle gocce di cioccolato, sia fondente che bianco o uva passa.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/