Una Ricetta al Giorno 2014 abbinata agli Chef Amici del Cuochino by Spaghettitaliani

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Ricetta inserita nel libro: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO

PARTNER:





Agriturismo Corbella - Cicerale (SA) Rosanna Amontagna - Napoli Aralia Ginseng & Coffee Drink - Bagnacavallo (RA) Associazione Sapori Oriente d'Italia - San Donato di Lecce (LE) Azienda Vitivinicola Terre di Sylva Mala - Boscotrecase (NA) Bocca di Bacco - Cimitile (NA) Pasquale Caliri - Messina Donnadicoppe - Gibellina (TP) Enocioccogelateria Brunelli - Agugliano (AN) Gerardo di Nola - Gragnano (NA) Hotel del Corso - Sorrento (NA) Istituto Don Carlo Gnocchi - Carate Brianza (MB) Pasta e ... - Sant'Agata sui due golfi (NA) Ristorante Marco Polo - Mestre (VE) Ristorante Pizzeria Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia (BAT) Ristorante Pizzeria Villa Giovanna - Ottaviano (NA) Ristorante Ritrovo dei Mille - Capua (CE) Ristorante RossoDiVino - Valmontone (RM)

1		Timballino di riso profumato al ginepro con fichi settembrini e speck croccante, su disco di formaggio latteria e petalo di grana padano
2		Cubotto di melanzana
3		Tortello di ricotta e spinaci su pesto di rucola selvatica e lamelle di mandorle
4		Polipetto affogato con scarola e pane croccante
5		Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppe di ciliegino e melanzane
6		Baccalà arrosto con purea di piselli secchi, cipolla rossa di Tropea, pomodoro e olive
7		Mini cakes con farina integrale e more selvatiche
8		Millefoglie di orata e mela annurca dei Goti su letto di spinaci in tempura di agrumi
9		Risacca
10		Cefalo Gaggia d'Oro con Granella di Mandorle e Nocciole su Crema di Datterino confit, con cono di Sfoglia di Pane Toscano
11		Il Di"Vino"
12		Tubetto di porro ripieno, salsiccia di Norcia profumata al timo, su crema blanda di ceci e salsa di castagne, cicorie selvatiche stufate e pomodorino appassito
13		Spaghetti alle Rape rosse alla "chitarra" con stufato di Gallina faraona e sugo ai peperoni gialli
14		Cubo di melanzana caramellata alla birra di capri “gran Cru” e cajun
15		Maialino confit all'arancio e olio Toscano, fichi caramellati e lamelle di peperoncino (e la sua demi glacé)
16		Hot dog di salsiccia di cinta senese, provolone del monaco e broccolo friariello
17		Risotto integrale con sgombro e agrumi su letto di cime di rape saltate
18		Pasticciotto pera & cioccolato
19		La mia Fondi... tradizione e innovazione...
20		Filetto di ombrina in mano di zucca con risotto alle verdure
21		Semola di grano duro, limone, gamberi e caprino
22		Spaghetti alla chitarra con code di gamberi, finferli e cedro candito
23		Pasta e patate al profumo di gamberi rossi
24		Gnudi di ricotta di pecora con salsa di pecorino e pistacchi
25		Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltati
26		Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva
27		Millefoglie di pesci nobili, carpaccio di polpo locale e crostacei
28		Risottino fichi d’India, scorfano e gambero
29		Il cuore del filetto di merluzzo su crema di zucca profumata alla liquirizia
30		Trancio di Gallinella all’acqua pazza su tortino di scarole all’Amalfitana
31		Sarago ripieno con gamberetti e calamari di paranza con brioche croccante agli agrumi

Una Ricetta al Giorno Edizione 2014

abbinata agli Chef Amici del Cuochino

Associazione Spaghettitaliani

Ricetta inserita nel libro: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!