Una Ricetta al Giorno 2014 abbinata agli Chef Amici del Cuochino by Spaghettitaliani

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Ricetta inserita nel libro: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO

PARTNER:





Agriturismo Corbella - Cicerale (SA) Rosanna Amontagna - Napoli Aralia Ginseng & Coffee Drink - Bagnacavallo (RA) Associazione Sapori Oriente d'Italia - San Donato di Lecce (LE) Azienda Vitivinicola Terre di Sylva Mala - Boscotrecase (NA) Bocca di Bacco - Cimitile (NA) Pasquale Caliri - Messina Donnadicoppe - Gibellina (TP) Enocioccogelateria Brunelli - Agugliano (AN) Gerardo di Nola - Gragnano (NA) Hotel del Corso - Sorrento (NA) Istituto Don Carlo Gnocchi - Carate Brianza (MB) Pasta e ... - Sant'Agata sui due golfi (NA) Ristorante Marco Polo - Mestre (VE) Ristorante Pizzeria Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia (BAT) Ristorante Pizzeria Villa Giovanna - Ottaviano (NA) Ristorante Ritrovo dei Mille - Capua (CE) Ristorante RossoDiVino - Valmontone (RM)

1		Spaghetti gentile peperoncini verdi, acciughe e finocchietto selvatico
2		Baccalà in crosta con crema di patate agra allo zafferano, salsa di pomodoro San Marzano umè e maionese di baccalà
3		Tournedos di pesce spada picchettato alla menta con capperi, olive e pomodorini su patata duchessa, tagliatelle di ortaggi all'olio extravergine d'oliva e timo fresco
4		Dolce meraviglia alla nocciola
5		Passatelli bolognesi asciutti con gamberi rossi, lardo di Colonnata Igp e timo limone
6		Crema di limoni di Amalfi, croccante integrale, sorbetto alle fragole e lime.
7		Fantasia di seppie e patate
8		Ravioli di branzino mantecato con pomodorini, ripieno di gamberi
9		Panna cotta su cestino di pasta fillo su coulis di bosco
10		Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vaniglia
11		Polpo croccante su crema di piselli
12		Terra-Cielo-Mare ovvero Panino speziato allo zenzero con grano arso e nero di seppia, tartare di triglia affumicata con aromi mediterranei, mousse di melanzana tonda e maionese al basilico.
13		Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e nocciole
14		Spaghetto ala colatura di alici
15		Caprese 2013
16		Mare e Orto (ciabattoni con moscioli di Portonovo, guanciale, finocchietto selvatico e ciliegini confit)
18		Crostini al pesto alla Lou
19		Rivoluzione del un Pacchero: Carpaccio di Gamberi, ripieno di pacchero, su pesto di basilico mandorle e pinoli, con filetti di mandorle croccanti, sale affumicato.
20		Riso venere, persico del Garda, limone candito e sentori di cioccolato fondente
21		Pentagramma di sapori di mare (e non...)
22		Airbag in Carpione
23		Linguine "Cacio e Pepe", piselli e gamberi
24		Cous cous con melazane in salsa di pomodorini con capperi e ricci di mare. Zucchinette saltate con polpo, cozze e totani con leggera miscela di mentuccia e anacardi semi salati. Involtini di radicchio con farcia di sarde e polpa di pesca su julienne di ortaggi croccanti al timo limonato
25		Perle di nasello al latte con verdurine campagnole saltate all'olio con crema al nero di seppia
26		Tronchetto con pesche glassate alla lavanda
27		Conchiglione con stracotto di pollo, cipolla di Montoro, peperone dolce e tonno essiccato
28		Sandwich allo sfusato amalfitano, gelato al sedano
29		Intingolo di carne di capra adulta al cannonau e timo
30		Millefoglie di salmerino alla lavanda, con tagliatelle di verdure

Una Ricetta al Giorno Edizione 2014

abbinata agli Chef Amici del Cuochino

Associazione Spaghettitaliani

Ricetta inserita nel libro: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!