Una Ricetta al Giorno 2014 abbinata agli Chef Amici del Cuochino by Spaghettitaliani

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Ricetta inserita nel libro: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO

PARTNER:





Agriturismo Corbella - Cicerale (SA) Rosanna Amontagna - Napoli Aralia Ginseng & Coffee Drink - Bagnacavallo (RA) Associazione Sapori Oriente d'Italia - San Donato di Lecce (LE) Azienda Vitivinicola Terre di Sylva Mala - Boscotrecase (NA) Bocca di Bacco - Cimitile (NA) Pasquale Caliri - Messina Donnadicoppe - Gibellina (TP) Enocioccogelateria Brunelli - Agugliano (AN) Gerardo di Nola - Gragnano (NA) Hotel del Corso - Sorrento (NA) Istituto Don Carlo Gnocchi - Carate Brianza (MB) Pasta e ... - Sant'Agata sui due golfi (NA) Ristorante Marco Polo - Mestre (VE) Ristorante Pizzeria Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia (BAT) Ristorante Pizzeria Villa Giovanna - Ottaviano (NA) Ristorante Ritrovo dei Mille - Capua (CE) Ristorante RossoDiVino - Valmontone (RM)

1		Tortino di fave e fonduta di pecorino
2		Bon bon di baccalà marinato al "Earl Grey Thea" in zafferano gelly e maionese alla vaniglia
3		Hamburger di maialino da latte, salsa di fichi e patata viola croccante
4		Sarde "alla Beccafico"
5		Costolette d'agnello con tortino di carciofi
6		Pesce bandiera e panzanella siciliana servita su panella morbida
7		Magret profumata all'arancia su salsa al caffè
8		Mezze lune cacio e pepe con vellutata di pere e riduzione al vino rosso
9		Spaghettone con vongole veraci selvatiche, sarde marinate, lattuga di mare e tarallo
10		Insalatina di Spinacio Giovane Primaverile
11		Cannellone di tacchino cotto e affumicato con briciole di cigliegio e mousse di robiola al pepe Sichuan su zoccolo di cetrioli marinati al lime e Brisighello, accompagnato con toast di pane alle noci, sfilacci di cavallo e riduzione di Sangiovese riserva
12		Ciriole con branzino, pomodori secchi e zucchine
13		Raviolacci “Neri” farciti con seppie e bieta costa in salsa di pomodoro datterino su crema vellutata di zucca e menta
14		Filettino di maialino bardato al prosciutto di Parma, crema di zucca mantovana e tripudio di contorni nostrani
15		Carciofo bianco di Pertosa al crudo del mediterraneo
16		Bucatini al coniglio
17		Millefoglie di lasagna con astice e pomodorino marinato ai ricci di mare
18		Il meglio dei due mondi (pesce spada con olive, zafferano e limoni confit, racchiusi in uno scrigno di limone)
19		Creste di gallo al nero ripiene di orata e patate su julienne di seppie e scarola
20		Linguine al nero di seppia con pesto di rucola, pomodorini cotti al forno ed emulsione di ricotta al limone
21		Risotto con frutti di mare cedro e zenzero
22		Tortino di baccalà e patate foderato in pasta strudel con salsa mornay e aromi metiterranei
23		Tortino di alici con zucchine novelle e provola
24		Sformato di ricotta con marmellata di olive e pomodorini, pane di Genzano e gelatina di Frascati superiore
25		Hamburger d'astice con trilogia di parmigianine
26		Spaghetti trafilati al bronzo, aglio di Cervia, mosto d'olio e peperoncino ligure con dadolata di tonno Marsala
27		Tagliatelle con Gamberoni cucinati con olio extravergine d'oliva, peperoncini rossi calabresi, aglio, limone siciliano e pomodori secchi
28		Lombetto di coniglio con misticanza di campo e porcini
29		Collo di agnello bianco delle Dolomiti Lucane laccato al miele e timo su una fonduta di patata rossa del Pollino, ortaggi di stagione (piselli, fagiolini, favette) e olive infornate di Ferrandina
30		Paccheri ripieni di ricotta ed alghe marine su letto di carciofi e lupini
31		Capesante in crosta aromatizzate su vellutata di porri e piselli

Una Ricetta al Giorno Edizione 2014

abbinata agli Chef Amici del Cuochino

Associazione Spaghettitaliani

Ricetta inserita nel libro: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!