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Il 16 giugno alla Fortezza
Normanna di Vairano Patenora (CE) cena con le eccellenze di Terra di Lavoro e
Grande festa dell’enogastronomia di Terra di Lavoro alle ore 20 di martedì 16 giugno al ristorante Fortezza Normanna in Villa Cirelli di Vairano Patenora(Ce). Saranno i prodotti d’eccellenza del Casertano, bufalo, mele annurche e funghi, a fare da preludio alla presentazione della “Guida dei vini della provincia di Caserta” di Luciano Pignataro e Maristella Di Martino. La pubblicazione, che descrive 48 aziende e 250 etichette, è la terza edizione della storica guida ai vini della Campania del 2003 ed aggiornata nel 2006. Di fronte alla notevole crescita del numero delle cantine, per conservare intatto lo sforzo didattico, si è deciso di dividere il testo in base alle cinque province campane. E per la prima volta la provincia di Caserta ha una guida specifica e specializzata che la racconta. Dopo l'introduzione, in cui viene esaminato il contesto produttivo in base agli ultimi dati disponibili, si procede alla schede delle aziende, tutte visitate, con l'anagrafica e l'analisi dei vini più significativi. A seguire il disciplinare delle Doc Falerno, Asprinio e Galluccio e delle Igt Terre del Volturno e Roccamonfina, l'elenco delle enoteche, dei wine bar e dei ristoranti segnalati dalle guide di settore. Si tratta di uno strumento indispensabile per chi opera nel settore e per gli appassionati. Dalla piana di Mondragone a Roccamonfina, dal Volturno alle colline Caiatine, all'Aversano, per la prima volta tutto il mondo del vino casertano è spiegato con la passione del ricercatore e lo stile comunicativo del giornalista. Scenario d’eccezione sarà la “Fortezza Normanna” dove ad accompagnare la presentazione del libro saranno i piatti preparati dalle sapienti mani di Antonio Ruggiero. Lo chef, attento conoscitore ed appassionato ambasciatore dei prodotti del territorio, al cui nome è legato l’idea di promuovere l’extravergine dell’alto casertano innanzitutto con l’ormai conosciutissimo olio-aperitivo, farà degustare a quanti interverranno una ricca sequenza di interpretazioni gastronomiche. Ad aprire la danze sarà la bresaola di bufalo con zucca insaporita al rosmarino e peschiole seguita da paccheri con patate di Letino, provolone e tartufo e pappardelle con cipolla di Alife, latte di asina e conciato romano. Dopo il controfiletto di marchigiana con pane fritto all’extravergine, lardo del suino casertano e porcini di Roccamonfina, il gran finale è assicurato con l’annurca in sfoglia su pasticceria con lamponi e mirtilli.
Menu Bresaola di bufalo con zucca insaporita al rosmarino e “Peschiole” Pacchero con “Patate di Letino”, provola e tartufo Pappardelle con “Cipolla di Alife”, latte di asina e “Conciato romano” Controfiletto di “Marchigiana” con pane fritto all’extravergine, lardo del suino casertano e porcini di “Roccamonfina” Annurca in sfoglia su pasticciera con lamponi e mirtilli Caffè napoletano
Quota di partecipazione: 30,00 euro
Per info e prenotazioni: Ristorante Fortezza Normanna “Villa Cirelli” Via Madonna di Loreto borgo medievale di Vairano Patenora (Ce) Tel. 339/8079330
Laura Gambacorta |
