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Il 22 aprile all’Abraxas di
Pozzuoli
Con la cena a quattro mani del 22 aprile presso l’Abraxas Osteria di Pozzuoli (Na) che vedrà ai fornelli la chef casertana Rosanna Marziale de Le Colonne di Caserta e lo chef di casa Tommaso Di Meo si celebra l’incontro di due territori straordinari della Campania: Terra di Lavoro e Campi Flegrei. Terra di lavoro, bacino del casertano ricco di risorse sconosciute, sarà rappresentata oltre che da Rosanna Marziale, anche da Felicia Brini, vignaiola del Falerno a Sessa Aurunca, e dalla famiglia Lombardi dell’agriturismo Le Campestre di Castel di Sasso, erede della tradizione della lavorazione del Conciato Romano, mitico formaggio dalla storia antica riscoperta dal giovane Fabio, grande agricoltore e maestro casaro, tragicamente scomparso a soli 22 anni a causa di un incidente sul lavoro. I Campi Flegrei, invece, schiereranno il giovane chef di casa Tommaso Di Meo, bacolese dalle idee chiare che propone una cucina terragna in un luogo di mare, autentici sapori di terra e di orto vagamente rivisitati nella presentazione ma non nella sostanza, e i vini di Contrada Salandra, piccola azienda di due sposi vignaioli, Giuseppe Fortunato e Sandra Castaldo, innamorati della vite e del vino.
Menu Cestino di pasta fillo con zucchine san pasquale, cozze di Capo Miseno al profumo di limoni Mousse di mozzarella con veli "cafoni" Gnocchi di patate con pancetta e salsiccia,su fondo di fave fresche dell'orto e scaglie di carmasciano Zitone al trito di agnello laticauda in salsetta di patate al basilico con uova alle noci Medaglioni di coniglio con riduzione di aceto contadino con spuma di patate Stracotto di bufalo al falerno su purea di piselli Panna rappresa al limone con cristalli di menta e fragole gelificate Croccante di nocciole alla crema di limoni e confettura In abbinamento vini di Masseria Felicia e Contrada Salandra e, prima del dessert, degustazione guidata del Conciato romano dell’agriturismo Le Campestre
Quota di partecipazione: 40,00 euro
Per info e prenotazioni: (prenotazione obbligatoria) Tel. 081/8549347 – 339/2236700
Osteria Abraxas
Via Scalandrone, 18
Come arrivare: Tangenziale di Napoli - Uscita "Cuma" o dalla statale uscita "Lago d'Averno", proseguire per 1 Km al primo incrocio svoltare a sinistra, percorrere la strada per 500 Mt e svoltare nuovamente a sinistra, proseguire per 2 Km e sulla sinistra troverete l'insegna del locale.
Laura Gambacorta |
