Dal 30 aprile al 3 maggio
nell’area archeologica di Paestum (SA)
il IV Salone della Mozzarella di Bufala campana

Grandi chef, vini d’autore e prodotti di qualità saranno i protagonisti dal 30 aprile al 3 maggio della IV edizione del Salone della Mozzarella di Bufala campana che per la prima volta si terrà nell’area archeologica di Paestum, patrimonio dell’umanità.

Apre la kermesse Alfonso Iaccarino, una firma pluristellata della gastronomia italiana che per l’occasione, mettendosi ai fornelli, sosterrà l’inserimento della dieta mediterranea nella lista Unesco Patrimonio dell’Umanità. Marco Oreggia, uno fra i massimi esperti e divulgatori dell’olio extravergine d’oliva, condurrà una degustazione dedicata agli oli cilentani.

Due i pezzi forti, nella sezione dedicata al vino: una ‘verticale’ – degustazione tecnica che mette a confronto diverse annate - di Montevetrano di Silvia Imparato ed una degustazione comparata fra mozzarella e Fiano prodotti in territori diversi condotta da Luciano Pignataro, qualificata ‘penna’ del settore.

L’angolo dolce sarà curato da Salvatore de Riso il più famoso pasticciere italiano mentre Pino Lavarra patron del Rossellini’s di Palazzo Sasso interpreterà l’oro bianco tra innovazione e tradizione.

Ed ancora abbinamenti fra mozzarella e bollicine d’autore; fra carni rosse grandi rossi cilentani; visite guidate alla scoperta di reperti che testimoniano l’alimentazione in epoche remote; tutte le sere pizza servita con birra cilentana e la gara mondiale fra mangiatori di mozzarella.

Luigi Cremona, critico enogastronomico fra i maggiori in Italia, curerà un confronto con i ristoratori che lavorano sul territorio salernitano.

L'area espositiva sarà allestita nella porzione di via Magna Graecia adiacente ai Templi e nel giardino del ristorante Ruota del Pavone. Il programma Tecnico si svolgerà nelle storiche sale del Ristorante Nettuno, le rassegne artistiche ed i momenti culturali si terranno nel giardino di Villa Salati.

PROGRAMMA GENERALE

Selezionata esposizione delle eccellenze agroalimentari,
occasione unica per assaggiare acquistare e scegliere il meglio.

Giovedì 30 aprile

ore 10.30

Taglio del nastro - Saluti istituzionali
Apertura della parte espositiva del 4° Salone della Mozzarella di Bufala Campana e del Made in Italy

Laboratori di educazione alimentare per ragazzi

Alla riscoperta delle nostre origini

Mercoledì 29 aprile 2009
Giovedì 30 aprile 2009
dalle ore 10.00 alle 12.00
Centro Storico Capaccio Capoluogo
In collaborazione con le associazioni del Centro Storico

Visite guidate alle testimonianze archeologiche sull’alimentazione antica

Sabato 2 maggio 2009 alle ore 10,00 e alle ore 12,00
Museo Archeologico Nazionale di Paestum

“Formare … in qualità”

Sabato 2 maggio 2009 Alle ore 11,00
Gardino del Ristorante Nettuno - Paestum
Tavola rotonda a cura del Centro Studi di Unimpresa

Domenica 3 maggio

ore 12.30
Gara Mondiale dei Mangiatori di Mozzarella

Domenica 3 maggio

ore 20.30
Centro Storico Capaccio Capoluogo
Festa conclusiva con il concerto della banda musicale Città di Capaccio
In collaborazione con le associazioni del Centro Storico

Mozzarella Street

Dalle 10,30 alle 19,00
La Mozzarella di Bufala Campana delle varie zone di produzione in vetrina sulla strada più suggestiva di Paestum. Il meglio della produzione DOP vi aspetta con mozzarelle, bocconcini, treccie, ricotte e scamorze per farvi assaggiare il vero gusto della qualità.

Pizza Square

Dalle 11,30 alle 19,00
Degustazioni di fragranti Pizze preparate dagli abili pizzaioli Ciripizza con Mozzarella di Bufala Campana Dop, farina Antonio Amato, e pomodoro San Marzano.In abbinamento la profumata Birra Cilentana Iris e l’inimitabile Acqua Ferrarelle

Books Park

a cura di Librerie Mondatori, nell’incantevole parco di Villa Salati, un angolo per scegliere le migliori pubblicazioni inerenti l’enogastronomia e la cucina.
Venerdì 1 maggio alle ore 15.00
101 cose da fare a Napoli almeno una volta nella vita
Agnese Palombo Newton e Compton
Sabato 2 maggio alle ore 11.00
Il formaggio. Una storia vera, anzi due
Cinzia Ghigliano e Marco Tomatis – Slowfood

Art & Gastronomy

Dalle 10,30 alle 19,00 nel parco della storica Villa Salati e nell’attigua Bufala una serie di esposizioni e mostre fotografiche vi attendono per un viaggio nell’arte e nella storia.

Mostra Internazionale d'Arte Contemporanea

SENSAZIONI

dedicata alle ARTI VISIVE, con una sezione di Pittura e una di Fotografia.
A cura del TIAL
Tema: “Il territorio della Piana del Sele, il gusto e i prodotti tipici”.
Inaugurazione il 30 aprile 2009 alle ore 20,30.

La Mozzarella di Bufala Campana nella Storia

Mostra Fotografica a cura del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana

"Manuela Mezzelani"

Mostra Fotografica Archivio Storico della C.G.I.L. di Roma e del Lazio a cura di Mitinitaly

Laboratorio Chimera
La prima scuola di fumetto della provincia di Salerno presenta una sessione estemporanea di disegno.

La Dieta Mediterranea

Mostra Fotografica a cura di Tania Battipede
Salone Della Mozzarella di Bufala Campana
30 aprile – 3 maggio 2009
(la parte espositiva del Salone resterà aperta dal 30 aprile al 3 maggio 2009 dalle ore 10.30 alle ore 19.00)

Le Strade della mozzarella

Programma Tecnico

Degustazioni curate da grandi nomi della gastronomia, prodotti d’eccellenza, incontri e dibattiti con giornalisti, critici, produttori e ristoratori. Un programma ricco di appuntamenti per scoprire ed approfondire la conoscenza del patrimonio enogastronomico e culturale campano. Una cornice d’eccezione quella dell’area archeologica di Paestum, patrimonio dell’Umanità, per presentare una cartolina della Campania

Mercoledì 29 aprile

Ore 12.30

Ristorante Nettuno - Paestum
3° Concorso AMIRA "Carciofo di Paestum IGP e i Vini del Cilento"
gara flambèe con tema “Mozzarella e Carciofi”
Ingresso libero

Ore 16.00

Ristorante Nettuno - Paestum
“L'Agorà della ristorazione” con Luigi Cremona
Chiacchiere, assaggi e riflessioni insieme a ristoratori, maitres e sommeliers campani
Spuntino goloso con la pizza fritta Napoletana a cura del maestro pizzaiolo Enzo Coccia, e tanti gustosi assaggi di prodotti e vini campani.
Ingresso libero

Giovedì 30 aprile

Ore 10.30

Museo di Paestum
Inaugurazione ed apertura della parte espositiva.

Ore 12.00

Ristorante Nettuno - Paestum
Alfonso Iaccarino apre la quarta edizione del Salone della Mozzarella di Bufala Campana con una riflessione su “La dieta mediterranea , risorsa per la valorizzazione dell'identità locale”
Ingresso gratuito – prenotazione obbligatoria

Ore 16.00

Ristorante Nettuno – Paestum
“I Dolci del Sole”
Incontro goloso con Salvatore de Riso
Ingresso gratuito – prenotazione obbligatoria

Ore 18.00

Ristorante Nettuno – Paestum
“Verticale di Montevetrano”
In collaborazione con la delegazione AIS Cilento.
Partecipazione su prenotazione*

Ore 19.30

Ristorante Nettuno - Paestum
“Looking for White” La mozzarella e le regioni del Fiano
Evento a cura di Luciano Pignataro con la partecipazione di Clara Barra e Maria Sarnataro
Interverrà Marina Cipriani, direttrice del Museo Archeologico Nazionale di Paestum

Degustazione comparata tra la “Mozzarella di bufala campana” ed il “Fiano” attraverso le sue diverse espressioni territoriali
Bianco di Corte 2007 Basilicata igt, Paternoster
Cometa 2007 Sicilia igt, Planeta
Gazza Ladra 2007 Puglia igt, Santa Lucia
Fiano di Avellino 2007 docg, Donna Chiara
Fiano di Avellino 2007 docg Picariello
Fiano di Avellino 2007 docg, Vadiaperti
Fiano 2008 Sannio doc Fontanavecchia
Pietracalda 2007 Fiano di Avellino docg, Feudi di San Gregorio
Fiano 2007 Cilento doc, Polito
Vigna Perella 2007 Paestum igt, De Conciliis
In collaborazione con www.lucianopignataro.it - Ais Cilento - La Fabbrica dei Sapori
Partecipazione su prenotazione* Costo € 20,00

Venerdì 1 maggio

Ore 10.30

Ristorante Nettuno - Paestum
“Mozzarella e Olio Extra Vergine di Oliva”
Con Marco Oreggia in collaborazione con la delegazione ONAF di Salerno.
In degustazione:
Cooperativa La Torretta
Azienda agricola Madonna dell'Olivo.
Partecipazione su prenotazione*

Ore 12.30

Ristorante Nettuno – Paestum
“Tra sperimentazione e tradizione”
incontro con Pino Lavarra
Ristorante Rosselinis - Palazzo Sasso
Ingresso gratuito – prenotazione obbligatoria

Ore 15.30

Ristorante Nettuno - Paestum
“Protagonista la carne di bufalo del Consorzio ALBA”
con preparazioni curate da Ferdinando Cuomo Ristorante “Le Cinque Porte”
In abbinamento con i grandi rossi Cilentani:
Naima 2004 I.G.T. Paestum Aglianico, De Conciliis
Cenito 2005 D.O.C Cilento Aglianico, Maffini
Respiro 2007 D.O.C Cilento Aglianico, Rotolo
In collaborazione con la delegazione AIS Cilento.
Partecipazione su prenotazione*

Ore 17.00

Ristorante Nettuno – Paestum
“Bollicine e Mozzarella di Bufala Campana”
Una sorpresa spumeggiante in abbinamento all'oro bianco.
In collaborazione con AIS Cilento e ONAF Salerno
Partecipazione su prenotazione*

Ore 18.30

Ristorante Nettuno – Paestum
La Mozzarella di Bufala Campana DOP incontra il Maiale Nero Casertano”
In abbinamento con:
Monte di Grazia rosato 2008
Bianco di Bellona" Irpinia Coda di Volpe DOC 2007 della Tenuta Cavalier Pepe
Fiano di Avellino 2007 docg, Donna Chiara
Caprettone del Vesuvio 2008, IGT Pompeiano, Fuocomuorto
In collaborazione con Enzo Martorella e la delegazione AIS Cilento.
Partecipazione su prenotazione*

Sabato 2 maggio

Ore 10.30

Ristorante Nettuno – Paestum
“La Ricotta di Bufala incontra le confetture Maida e i Fichi Bianchi del Cilento DOP”
In abbinamento una tisana preparata dall’associazione NEMUS
In collaborazione con la delegazione ONAF di Salerno
Partecipazione su prenotazione*

Ore 13.00

Ristorante Nettuno – Paestum
“Pasta Alimentazione da Campioni” con Raffaele Vitale, patron del Ristorante A Casa del Nonno 13
Partecipazione su prenotazione*

Ore 14.00

Ristorante Nettuno – Paestum
Gara nazionale dei soci ONAF finale del concorso di ricette “Perle di Gusto”
Ingresso libero

Ore 15.00

Ristorante Nettuno – Paestum
Presentazione dei risultati della prima edizione del Concorso "CacioBù" e degustazione guidata di formaggi prodotti con solo latte di Bufala Mediterranea Italiana.
Evento organizzato dall’ONAF e dall’ANASB

Ore 16.30

Ristorante Nettuno – Paestum
“Birra e Street Food Campano" birra Cilentana di Iris Birra, in abbinamento a preparazioni di Rossella Salerno e Lello Desiderio del ristorante Il Vecchio Podere.
Partecipazione su prenotazione*

Ore 18.30

Ristorante Nettuno – Paestum
Mozzarella di Bufala Campana DOP e Prosciutto di Parma DOP
In abbinamento con:
Pietraincatenata 2006 I.G.T. Paestum Fiano Maffini
Pietraincatenata 2007 I.G.T. Paestum Fiano Maffini
Saranno presenti i consorzi di tutela.
In collaborazione con la delegazione AIS Cilento.
Partecipazione su prenotazione*

*I momenti tecnici saranno organizzati per un massimo di 40 persone, a cui si potrà accedere liberamente, previa prenotazione.

Il costo per i non addetti ai lavori (giornalisti accreditati, soci Ais, Onaf, Amira, imprenditori del settore enogastronomico) è di euro 10,00.

La prenotazione è comunque obbligatoria.

info@lestradedellamozzarella.it

Tel. 345/4501257

Le Strade della mozzarella

itinerario turistico

L’associazione Le Strade della Mozzarella suggerisce visite a caseifici ed allevamenti, degustazioni tecniche e cene tematiche. Consiglia soggiorni e visite ai luoghi emblematici di Paestum e del Cilento. Per scoprire i mille segreti della Mozzarella di Bufala Campana DOP nei suoi migliori abbinamenti, e trascorrere una vacanza dal gusto indimenticabile www.lestradedellamozzarella.it

ITALIAN FOOD STYLE

Un luogo di aggregazione e ospitalità per i giornalisti, per gli ospiti e per gli addetti ai lavori, nei momenti di lavoro. Momenti di gustoso relax in un’area che prende il nome dalla rivista on line Italian Food Style. ( www.italianfoodstyle.it ).

Ingresso a invito

Mercoledì 29 aprile

Ore 21,00

Agriturismo Porta Sirena
Serata di Gala

Giovedì 30 aprile

Ore 21,00

Hotel Helios
Mc Alba, una serata tutta cilentana con la carne di bufalo del Consorzio Alba in versione fast food con le salse e conserve Maida.
In abbinamento Iris Birra e Delfì, dolce ai fichi DALMI.

Venerdì 1 maggio

Ore 21,00

Hotel Helios
Primo Amato Mio, serata all’insegna del gusto e della tradizione, la Pasta Antonio Amato sposa i prodotti di eccellenza del territorio.
In abbinamento i vini dei Feudi di San Gregorio.

Sabato 2 maggio

Ore 21,00

Hotel Helios
Primo Amato Mio, serata all’insegna del gusto e della tradizione, la Pasta Antonio Amato sposa i prodotti di eccellenza del territorio.
In abbinamento i vini dei Feudi di San Gregorio.

Per info:

Salone della mozzarella

www.salonedellamozzarella.it

Strade della mozzarella

www.lestradedellamozzarella.it

Laura Gambacorta