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Il 26 e 27 marzo a La Fabbrica dei Sapori di Battipaglia (SA) II edizione de “I giorni delle tre DOP extravergini campane e dei grandi oli del Sud”
prezzo speciale, gli oli esibiti in mostra ed offerti in degustazione. I visitatori che acquisteranno quantità maggiori di olio usufruiranno di offerte speciali. L’evento, articolato in due serate secondo la formula già sperimentata per la I edizione, prevede una serie di momenti di informazione e di formazione, a carattere sia teorico che pratico, nel corso dei quali verrà offerta al visitatore la più ampia panoramica sugli oli extravergini di oliva ed in particolare su quelli campani che si fregiano del prestigioso marchio di Denominazione di Origine Protetta (DOP), Colline Salernitane, Cilento e Penisola Sorrentina, e sui grandi oli del Sud. Non verranno trascurati gli aspetti di più immediato impatto sul consumatore, quali le variabili in grado di incidere maggiormente sul rapporto costo/benefici.
Nel corso dei momenti di informazione, tenuti da
esperti del settore, verranno proposte e discusse la storia e le diverse
tradizioni legate alla produzione dell’olio di oliva. Si passerà, quindi, alla
descrizione delle varie fasi del processo produttivo e verranno presentati i
volti dei loro protagonisti. Così, in un’ottica di totale trasparenza, verrà
offerta ai visitatori la possibilità di accedere virtualmente a tutti i passaggi
che risalgono dal prodotto finito alla materia prima, secondo un percorso certo
a tutela del consumatore. In particolare, dopo il successo del kit SVELARANCIDO dello scorso anno, la II edizione fornirà l’occasione per sottolineare l’importanza – concettuale e pratica – del “litro d’olio”. Le necessità commerciali o, talvolta, la semplice moda o un non ben precisato gusto per l’estetica stanno progressivamente appannando il significato dell’unità convenzionale di misura dei volumi, disorientando persino il consumatore più attento. Affermava Protagora “L’uomo è misura di tutte le cose”. In un passato non molto lontano, l’area dei terreni da arare o da seminare veniva quantificata sulla base del lavoro effettivamente eseguito su di essa dal contadino. Un modo per rapportare le misure a qualcosa di tangibile e pratico, strettamente legato all’attività umana. Oggi, occorre restituire in qualche modo all’Uomo e, quindi, al Consumatore, la possibilità di una misura standard ed immediata per l’olio extravergine di oliva, alla quale potersi riferire per un più razionale uso in cucina, per una determinazione oggettiva dei costi e – perché no? – per una valutazione prospettica del benessere atteso. Di questi temi parleranno a più riprese Federico Weber e Vincenzo Coppolino dell’Istituto Mediterraneo di Certificazione (ISMeCERT), ed Eugenio Luigi Iorio, medico, biochimico, presidente dell’Osservatorio Internazionale dello Stress Ossidativo che ne “La Fabbrica dei Sapori…” ha la sua Sezione Alimentazione e Benessere. Arricchiranno il già appetitoso paniere, un convegno scientifico, le creazioni di famosi chef, pizzaioli e pasticcieri e le presentazioni di importanti iniziative editoriali, come “L’Extravergine 2009. Guida ai migliori oli del mondo di qualità accertata” di Marco Oreggia. Nel corso dei momenti di formazione ai gruppi di visitatori che si saranno prenotati verrà offerta la possibilità di partecipare a laboratori e degustazioni guidate, coordinate da esperti della Camera di Commercio di Salerno. L’occasione sarà propizia per risalire dalle proprietà organolettiche alla qualità di un olio, alla sua “storia”, dall’albero alla bottiglia. Gli abbinamenti tra olio e piatti della tradizione campana costituiranno il momento più elevato di questa esperienza sensitiva e sensoriale.
Programma Le ragioni dell’olio Giovedì 26 marzo Breve presentazione della manifestazione e delle aziende partecipanti.
ore 18:00/20:00
Ore 20:30
Serata a tema. Le zuppe primaverili di terra
Dolce all’olio Venerdì 27 marzo
ore 18:00/20:00
La pizza e l’olio, il gusto collettivo.
Serata a tema. Giovani chef, la pasta e l’olio
d’oliva.
Presentazione de
Vini in abbinamento
Partecipano le aziende:
Azienda Agricola Vuolo
Tutte le sere Diretta tv su Telecolore e sul canale satellitare 849 di Sky
L’ingresso alla manifestazione e ai banchi di assaggio è libero. L’accesso ai corsi di assaggio e alle degustazioni guidate è su prenotazione
Per info e prenotazioni: La Fabbrica dei Sapori…
Via Spineta, 84/C
Laura Gambacorta |
