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Il 14 e 15 marzo il maestro
napoletano Gennaro Volpe L'alta pasticceria arriva in Giappone. Per la prima volta un concorso internazionale di alto livello sbarca nel Sol Levante, con l'International Pastry Grand Prix 2009 alla JCB Hall di Tokio. Circa 10.000 persone, l'affluenza prevista nei giorni 14 e 15 marzo per la prima edizione di questo campionato mondiale a sette squadre di cui fanno parte Italia, Francia, Giappone, Stati Uniti, Australia, Singapore, Malaysia e Cina. A difendere i colori dell'Italia, una squadra di grandi pasticcieri come Iginio Massari di Brescia, Andrea Zanin di Mestre (Ve), Fabrizio Galla di Torino e Gennaro Volpe di Napoli.
La squadra italiana all'IPGP: Fabrizio Galla, Andrea Zanin e Gennaro Volpe Iginio Massari, allenatore della squadra, è tra i fondatori dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani e si presenta come la personalità di maggiore spicco della pasticceria italiana nel mondo con un palmares ricco di riconoscimenti nazionali e internazionali. I "giocatori" della nostra nazionale sono: Andrea Zanin, membro dell'Accademia e rappresentante della nuova generazione di grandi pasticcieri italiani con una lunga serie di riconoscimenti nel curriculum tra cui l'elezione a "Pasticciere dell'anno 2005/2006"; Fabrizio Galla, detentore del premio internazionale come migliore torta alla Coupe du Monde de la Patisserie a Lione nel 2007 e secondo assoluto al World Chocolate Master di Parigi nel 2005; Gennaro Volpe, campione italiano di pasticceria nel 1999 e secondo classificato alla Coppa Europea di Pasticceria a Brno nel 2000. Un tema portante, l'ecologia, interpretata dai maestri pasticcieri delle squadre in gara nelle diverse realizzazioni richieste: una pièce montée (decorazione) di zucchero e una di cioccolato, dieci desserts al piatto, tre entremets (dolcetti di intermezzo tra due portate), sedici varietà di praline e tre torte da asporto. Ogni squadra avrà a disposizione per preparare il proprio carnet di dolci 13 ore, al termine delle quali saranno valutate da una giuria composta da 20 membri. Il capitano Andrea Zanin, pasticcere dell’anno 2005, si occuperà della preparazione dei desserts e sarà punto di riferimento per gli altri membri del team. A Fabrizio Galla spetterà la preparazione della decorazione in cioccolato, specialità nella quale si è già distinto dimostrandosi secondo assoluto al World Chocolate Master di Parigi nel 2005. Il napoletano Gennaro Volpe, accademico dei Maestri Pasticceri dal 1999 e pluridecorato artista, si occuperà della pièce in zucchero per stupire il pubblico giapponese e la stampa presente all’evento.
Laura Gambacorta |
