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Il 24 ottobre al Pompeo Magno di
Pompei (NA) Venerdì 24 ottobre, ore 20,30, al Pompeo Magno di Pompei, new entry sulla Guida ai Ristoranti 2009 dell’Espresso, si terrà una cena degustazione di “Cucina con la Birra”. Il patron Gerardo Esposito, con lo chef Del Sorbo hanno ideato un menù che esalti tutto il gusto della birra con ingredienti della cucina mediterranea. Stuzzichini con “Cappesanta su stracciatella, Tartellete di seppia su fagiolini e patate, Ostrica marinata alla birra”; Antipasto di “Gamberoni lardellati con stufatino di carciofi e patate su vellutata di fontina”, Primo con “Risotto mantecato con stinco di maialino nero e scampi”; Secondo con “Pescatrice con pancetta su tortino di farro e bocconcini di bufala”; Dolce “Spuma Memento Mori”. I piatti saranno abbinati alla Golde Ale, Irish Red Ale, Scottish Ale e Barley Wine, tutte del birrificio artigianale “Il Chiostro”, Nocera Inferiore, del maestro birraio Simone della Porta . Questo tipo di abbinamento è una tendenza recente. Ma non di quelle che ci impone il mercato. Anche perché qui di industriale non c’è proprio niente. Infatti, queste birre nascono nei cosiddetti microbirrifici artigianali, dove la regola d’oro è quella di produrre piccole quantità di altissima qualità, seguendo personalmente tutte le fasi della lavorazione (ammostamento, filtrazione, bollitura e wirpool). Solo così si può arrivare ad un prodotto finale in grado di sfidare il vino. Piccole cantine condotte da una o due persone, ricette millenarie fatte di ingredienti naturali e passione smodata per la birra e tutto il suo armamentario culturale, costituiscono la base per la produzione di questa specialità come quella dell’azienda “Il Chiostro” di Nocera Inferiore, dove Simone Della Porta, titolare e tuttofare del microbirrificio, riesce a portare in vita una birra che si presta ai confronti più duri con la ristorazione di qualità. In particolare con le sue rosse e scure: Gold Ale, Irish Red Ale, Scottish Ale, Barley Wine.
Quota di partecipazione: 35,00 euro Pompeo Magno
Via S. Abbondio
Laura Gambacorta |
