Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
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Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
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Ricette
Sardi e lattuca - sarde con lattuga
Ricette classiche siciliane
Ingredienti:
Gr. 800 sarde diliscate
2 limoni
4 foglie d’alloro
1 mazzetto di prezzemolo
Una lattuga nostrana
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe q.b.
Procedimento:
Fate marinare per 60 minuti le sarde in un salmoriglio preparato con olio, sale, pepe, succo di limone, prezzemolo e le foglie d’alloro.
Sfogliate la lattuga usando le foglie di mezzo che sistemerete sul fondo di un tegame e ponendoci sopra le sarde.
Procedete a strati facendo in maniera d’avere l’ultimo strato solo di lattuga.
Coprite con coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
E’ un’antica ricetta dei pescatori del ragusano. Si trova tra le ricette Kasher degli ebrei del posto.
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