Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
|
|
Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
prodotto da:
segnalato su:
Palermo & Co.
Ricette
Tagghiarini c’anciova e muddica – Tagliatelle con acciughe di terra
Ricette classiche siciliane
Ingredienti:
Kg. 0,800 di tagliatelle
Gr. 100 acciughe salate
Gr. 100 pangrattato abbrustolito
Gr. 50 graniglia di mandorle abbrustolite
Gr. 200 salsina di pomodoro
8 spicchi d’aglio rosa
1 mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere d’olio d’oliva extravergine
Mezzo bicchiere di vino rosso – nero d’Avola o similare
Sale e pepe bianco q.b.
Procedimento:
Fate rosolare in padella, con l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, quindi aggiungete il vino rosso facendo evaporare. Aggiungete la salsina diluendo con un mestolo d’acqua calda, e lasciate cuocere lentamente dopo aver aggiustato di sale e pepe.
In un padellino fate sciogliere le acciughe ben lavate e diliscate, quindi unitele alla salsa.
Cuocete la pasta al dente e poi, maneggiatela con un terzo della salsa. Servite in un piatto di portata aggiungendo il resto della salsa e spolverando con il pangrattato e la graniglia
Servire ben caldo.
Ricetta di Zia Annina - E’ ricetta di tardo Ottocento
ricetta inserita anche su:
