Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
|
|
Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
prodotto da:
segnalato su:
Palermo & Co.
Ricette
Imperiale al profumo di basilico
di Antonino Scarpinato
Ricette di pesce di grandi Chef
Dosi per 4 persone:
16 gamberoni
1 ciuffo di erbetta cipollina
200 g di pachino
1 mazzetto di basilico ligure
1 chiodo di garofano
200 dl di fumè di gamberoni
100 g di burro al basilico
cognac q.b.
sale, pepe, noce moscata
Procedimento:
Tagliare l’erbetta cipollina hachè e indi farla rosolare sulla lampada con gr. 50 di burro al basilico: quando il tutto e ben dorato unirvi i gamberoni privi della parte posteriore che copre la polpa e bagnare con il cognac. Quando il tutto è evaporato unirvi i pomodorini precedentemente tagliati, il chiodo di garofano, il fumè di gamberoni. Portare il tutto in evaporazione; quando il fondo di cottura si restringe formando una cremina densa, unirvi il restante burro, le foglioline di basilico precedentemente portate al mortaio ed una grattatina di noce moscata. Servire i gamberoni posti a forma di fiore, con roselline di pomodoro guarnite e foglioline di basilico.
Vino abbinato:
Colomba Platino.
ricetta inserita anche su:
