Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
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Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
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Palermo & Co.
Ricette
Alici delle Benedettine
di Anna Sammarco
Ricette classiche siciliane
Dosi:
kg. 1 alici diliscate
gr. 100 olive verdi
gr. 40 pinoli
gr. 40 capperi piccoli
gr. 50 pangrattato
3 arance freschissime
2 limoni freschissimi
1 mazzetto di prezzemolo
olio
sale e pepe bianco q.b.
Procedimento:
Disponete in teglia un primo strato di alici e ricoprite con fette di limone senza la buccia e la parte bianca. Cospargere con un trito di olive, pinoli, capperi e prezzemolo bene amalgamato e aggiustato di sale e pepe. Quindi altro strato di fette di limone, alici e trito. Coprite con pangrattato soffritto in pochissimo olio. Mettere in forno caldo per 30 minuti; aggiungete a questo punto il succo filtrato delle arance e rimettete in forno ancora per 30 minuti.
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