Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
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Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
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Ricette
Sarde in pastella
di Francesco Paolo Cascino
Ricette classiche siciliane
Dosi:
kg. 1 sarde diliscate
gr. 500 farina tipo 00
gr. 30 zucchero di canna
6 albumi di uova fresche
gr. 50 olio d’oliva extravergine
olio di semi vari per friggere
un bel limone fresco
acqua e sale q.b.
Procedimento:
Mettere ad asciugare le sarde su uno strofinaccio. Preparare la pastella ben sciolta con farina, acqua, olio, sale e zucchero; montare gli albumi a neve unendoli delicatamente alla pastella. Passare in pastella le sardine una ad una e friggere in olio ben caldo. Passarle su un foglio di carta assorbente prima di servire ben caldo. Guarnire con foglie e fette di limone.
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