Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
|
|
Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
prodotto da:
segnalato su:
Palermo & Co.
Ricette
Spaghetti con polpo e todari
di Francesco Paolo Cascino
Ricette classiche siciliane
Dosi:
gr. 500 di spaghetti
gr. 200 di todari giovani
gr. 300 di polipetti
gr. 400 di pomodoro pelato ben scolato
3 spicchi d'aglio rosa
un mazzetto di prezzemolo
un cipollotto
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pulire bene i todari e i polipetti tagliando ad anello i primi ed a pezzetti i secondi. Fare un trito con la cipolla e l’aglio a crudo e versarlo, assieme all’olio, in un tegame. Mettere i pelati tagliati a tocchetti e fare rosolare a fiamma bassa aggiungendo all’ultimo polpi e todari. Far cuocere tutto quanto aggiustando di sale e pepe. Se ritenete la salsa troppo densa aggiungete un poco d’acqua di cottura della pasta. Tenere presente che la salsa dovrà presentarsi ben addensata. Pepe nero macinato fresco al momento di servire assieme a una spolverata di prezzemolo.
ricetta inserita anche su:
