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La Cucina Sarda
d'autore a base di pesce
Cestinetto di Carciofi di
Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino
Ingredienti per 2 persone:
3 cucchiai
di olio extravergine d'oliva fruttato - CORAX - Alghero
sale,
½ limone,
2 carciofi di Valledoria (Sassari)
pepe nero,
50 g di bottarga, ½ cipollina
Pecorino dolce
Preparazione:
Pulite i
carciofi togliendo le foglie esterne, tagliateli a fettine sottili e metteteli
per qualche minuti nell’acqua con un po’ di succo di limone. Asciugateli e
metteteli in un piatto. Tagliate la bottarga a lamelle sottili, Preparate una
salsa con l’olio, il succo di mezzo limone, il sale e il pepe. Irrorate il tutto
con la salsa, aggiungete le scaglie di pecorino e servite.
Vino:
Genesy -
Cantina Gallura - Tempio Pausania
Note:
Un piatto di
questa stagione ......... buonissimo nei mesi freddi ....... si potrebbe servire
a piacere caldo o freddo ....... buono in entrambi i modi (a parer mio) .......
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