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Articolo inserito da:

Nicola Rivieccio

il 04/08/2017 nella sezione Segnalato - pane

Tag articolo: pane - visualizzato 1489 volte

Il Parco del Vesuvio terra di benessere: arriva il pane a base di acqua di mare e Farinaintera

Dal Vesuvio arriva in tavola il pane prodotto con acqua di mare e Farina intera. Il prodotto, frutto di una collaborazione dei panificatori associati all'Unipan e di Termomar e Consiglio Nazionale delle Ricerche è stato presentato nella sede regionale Unipan a San Sebastiano al Vesuvio (Napoli). L'uso dell'acqua di mare ha un duplice vantaggio, spiega il presidente campano di Unipan, Domenico Filosa: è indicata per chi deve seguire una dieta povera di sodio, come gli ipertesi, e consente di risparmiare acqua potabile. Durante la lavorazione del pane, infatti, viene utilizzata acqua di mare depurata microbiologicamente pura, a uso alimentare, ottimo sostituto del sale comune e iodato. Si tratta di un prodotto realizzato dalla Steralmar di Bisceglie con il brand Riservadimare sulla base di una collaborazione con il Cnr- spiega Giancarlo Gherardelli, referente dell'azienda. L'acqua marina, prima di essere imbottigliata, subisce processi di decantazione, filtrazione, depurazione e sterilizzazione con raggi Uv per eliminare microrganismi anche patogeni e garantisce l'apporto di sali minerali come magnesio, calcio, potassio, fluoro e iodio. L'innovativo e salutare processo di panificazione vede l'impiego di @FarinaIntera, prodotto di Farine Varvello e co. srl, unica farina bianca che conserva integre le parti nobili del chicco con ridotto impatto glicemico grazie al suo contenuto di fibre della crusca (arabinoxilani). ''L'idea è far sì che il pane diventi un prodotto campano da esportare nel resto d'Italia, una sorta di nuovo pane vesuviano che potrebbe diventare un brand nazionale'' ha detto il consigliere regionale dei Verdi, Francesco Emilio Borrelli alla presentazione dell'iniziativa. ''Vogliamo ripartire da questo prodotto per rilanciare l'immagine del Vesuvio dopo gli incendi delle scorse settimane''. L'acqua di mare Riservadimare Steralmar, con un comodo ed elegante nebulizzatore che consente di impreziosire le pietanze con l'esaltazione e la conservazione del gusto, è anche un modo per cogliere, sostituendo il sale da tavola, anche in cucina i benefici dell'acqua di mare.nr