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Laura Gambacorta

il 30/07/2017 nella sezione Segnalato - eventi

Tag articolo: degustazione - visualizzato 1642 volte

Il 1° agosto a Le Agavi di Positano cena a 4 mani con gli chef Luigi Tramontano e Salvatore Bianco

Martedì 1 agosto alle ore 20.30 secondo appuntamento con la rassegna "Positano Gourmet" al ristorante "La Serra" dell'Hotel Le Agavi di Positano (via G. Marconi, 169 - www.leagavi.it - 089 81 19 80). Una cena a 4 mani firmata dallo chef resident Luigi Tramontano e Salvatore Bianco, ospite per una sera dell'albergo 5 stelle.

Il ristorante
Aperto dal 1982 con un terrazzo da cui è possibile ammirare tutta la splendida baia, il ristorante "La Serra" è stato completamente rivisitato quest'anno dallo scenografo Gennaro Amendola. La sala è dominata da cupole decorate con foglie dorate e pavimento in maiolica azzurra. I tavoli per l'esterno, particolarissimi, sono stati realizzati a mano su disegno, che si è ispirato a differenti tipologie di marmo, le tappezzerie ed il tovagliato sono realizzati ad hoc, sempre su disegno. Propone piatti tipici e specialità nazionali ed internazionali a pranzo, gourmet solo la sera. La cantina, curata da Nicoletta Gargiulo, con annessa champagneria guarda il mare e gode di una vista eccezionale.

Gli chef
Luigi Tramontano, chef originario della Campania formatosi all'Etoile Academy, ha collaborato con alcuni dei più apprezzati alberghi e ristoranti italiani, tra cui il De Russie di Roma ed il Grand Hotel Quisisana di Capri, ma anche il "Don Alfonso 1890", 2 stelle Michelin di Sant'Agata sui due Golfi, che lo ha consacrato come uno dei massimi interpreti della cucina mediterranea. Grazie al suo tocco di Re Mida "Il Flauto di Pan" a Villa Cimbrone (Ravello) ha ottenuto la stella Michelin, e la "Terrazza Bosquet" del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento - dove ha lavorato come Executive Chef - è stata inserita nella Guida Michelin. Da quest'tanno è alla guida delle cucine dell'albergo Le Agavi, che domina l'intera baia di Positano.

Salvatore Bianco, classe 1978, è l'executive chef de Il Comandante, il ristorante gastronomico fiore all'occhiello di Romeo hotel premiato dal 2012 con la stella Michelin e dal 2016 inserito nella prestigiosa guida Le Soste. Originario di Torre del Greco, porta nei piatti i sapori e i profumi del golfo di Napoli, che ama sposare con ingredienti e suggestioni di altre culture e territori. La sua cucina si esprime attraverso piatti di rara eleganza, costruiti con materie prime di grande qualità, lavorate al minimo per non alterare sapori e valori nutrizionali. Ricerca, passione, cultura e rispetto del territorio e uno spiccato gusto estetico danno vita a creazioni gastronomiche che seducono gli occhi e il palato, solleticano il naso e persino l'udito.

La cena

Aperitivo
Panino al vapore con soffritto di tonno, lampascioni e misticanza (Chef Salvatore Bianco)
Tavola di canapa (Chef Salvatore Bianco)
"Impepata di cozze" - cozze con pepe di Timut e limone
Croccante di riso alle alghe con pomata di ostriche

Menu
Eclissi lunare di Kandinsky
Variazione di crostacei con frutta e verdura
Mare a Milano (Chef Salvatore Bianco)
Ventresca di tonno con genovese, sugo di arrosto e foglie d'ostriche
Sciroppo di melata di Positano, crumble di liquirizia
Amarelli e sorbetto di Pompelmo rosa
The matcha, edamame, xilitolo e ciliege fermentate (Chef Salvatore Bianco)

Il costo della cena è di euro 100,00 per persona.

Posti limitati. Prenotazione obbligatoria.

Informazioni e prenotazioni:
telefono: 089811890
email: laserra@agavi.it
WhatsApp: 3317232960 (segnando nome, cognome ed e-mail)