|
Preparazione
Pulire il
salmone, asciugarlo bene e tagliarlo in 2 filetti, lasciando la pelle. Mischiare
lo zucchero, il pepe e il sale e massaggiare questo composto nelle carni del
salmone per farlo penetrare. Far combaciare i due filetti, inframezzandoli con
l'aneto (la parte spessa deve combaciare con la parte più fine del filetto).
Collocare il salmone in una busta di plastica per alimenti e mettere in frigo
per almeno 36 ore, rivoltando almeno una volta (in alternativa, disporre il
salmone in carta argentata, refrigerare, collocando un peso sopra). Tagliare a
fettine sottile e servire con pane di segala e la
salsa Gravlax. |
