Sillsallad - Insalata alle aringhe

Ingredienti per 6 persone

3 aringhe affumicate, 200gr di dadini di carne di vitello, 200gr di barbabietole cotte tagliate a pezzetti, 2 mele sbucciate e tagliate a tocchetti, 3 patate bollite e tagliate a dadini. Qualche sottaceto a dadini, 1 cipolla tritata, 1 tazzina di aceto di vino rosso, 3 cucchiai di olio di oliva, 3 cucchiai di zucchero, 4 uova sode tritate, 250 gr di panna inacidita con succo di limone, pepe macinato.

Preparazione

Tenete le aringhe a bagno in acqua fredda per 12 ore cambiandola ogni tanto. Quindi riducetele a pezzetti, mettetele in un'insalatiera con la carne, le barbabietole, le mele, le patate, i sottaceti e la cipolla. In una ciotola preparate una salsina mescolando insieme l’aceto, l’olio, lo zucchero e il pepe. Versatela sull’insalata mescolando molto bene, quindi guarnite con le uova sode.

A parte montate leggermente la panna, versatela in una salsiera e servitele accompagnandola all’insalata.