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-Lasagnetta al cacao in farcia di Suino nero al finocchietto selvatico su pesto al basilico e coulis di pachino - Lasagnetta al cacao in farcia di Suino nero al finocchietto selvatico su pesto al basilico e coulis di pachino-
-Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che passa sotto il vostro tetto.
(Anthelme Brillat-Savarin) - -
-Risotto, passatina leggera di zucchine, tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo, granella di nocciola e riduzione all'Aglianico del Vulture. - Risotto, passatina leggera di zucchine, tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo, granella di nocciola e riduzione all'Aglianico del Vulture.-
-Paccheri Freschi di Grano Senator Cappelli in amalgama di Pachino, Bisque di Crostacei, Concassée di Melanzane, Tartare di Pesce Spada e Lamella di Pecorino Canestrato di Moliterno. - -